低筋面粉和高筋面粉都是以小麥的種子為主要原料，經(jīng)研磨加工后得到的小麥粉，但這兩種面粉也有諸多不同，想了解低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別，可參考下面對(duì)他們做的具體介紹，能讓大家知道兩者的不同到底有哪些。
低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別
1、顏色區(qū)別
低筋面粉和高筋面粉在顏色上就有明顯區(qū)別，他們不放在一起看的時(shí)候，認(rèn)為這兩種面粉都是白色的蛋，把他們放在一起對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn)高筋面粉的顏色偏黃，而低筋面粉的顏色偏白，接近于白色，這是兩者之間最明顯的不同。
2、黏性不同
低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明顯的不同，低筋面粉的黏性特別低，加水調(diào)勻以后基本不粘手，而高筋面粉的面筋含量比較高，它的黏性是比較大的，加水和面時(shí)感覺(jué)會(huì)特別明顯。
3、蛋白質(zhì)的含量
低筋面粉和高筋面粉在蛋白質(zhì)的含量上也有明顯不同高筋面粉中蛋白質(zhì)的含量比低筋面粉更高，它蛋白質(zhì)的含量在12%~15%之間，而低筋面粉的含量只有7%~9%，從這方面看高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比低筋面粉更高。
4、用途不同
低筋面粉和高筋面粉的用途也有明顯不同，低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜點(diǎn)的主要原料，有時(shí)也會(huì)用它來(lái)制作餅干，而高筋面粉則是制作面包的重要原料，有時(shí)也會(huì)用它制作，起酥點(diǎn)心或者泡芙，這也是兩者之間的重要區(qū)別。
上面對(duì)低筋面粉和高筋面粉做詳細(xì)介紹，能讓大家了解低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別有哪些，今后大家在購(gòu)買面粉時(shí)就能輕松把它們區(qū)分開(kāi)，而且在制作一些食品時(shí)，也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正確選擇。
