黃瓜作為我們常見、常吃的食物，比較鮮嫩,比較水靈,生吃、涼拌、清炒隔三差五就會出現(xiàn)在家家戶戶的餐桌上，那么黃瓜是水果還是蔬菜？
其實蔬菜和水果有著本質(zhì)的區(qū)別。在植物學(xué)上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養(yǎng)來源。而大多數(shù)的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數(shù)蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。
所以嚴(yán)格來說黃瓜是屬于蔬菜。
營養(yǎng)功效
1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤和治療慢性肝炎的目的；
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;
黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝；
用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
傳說
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當(dāng)他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責(zé)。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。
黃瓜怎么吃？
醬腌黃瓜
原料：黃瓜、大蒜、醬油、白糖、姜、醋、油、花椒、鹽
做法：
1.備好所有材料
2.黃瓜洗凈，控干水分
3.黃瓜切成細(xì)條，撒鹽后腌制2.5個小時，倒出黃瓜析出的水分
4.將腌過的黃瓜晾至發(fā)蔫
5.制作醬汁：醬油200克，醋30克，白糖15克攪拌均勻后倒入鍋中，燒開晾涼備用，炸點花椒油備用
6.鋪一層蒜片和姜片
7.倒入熬好的醬汁，再加入花椒油，密封，第二天就可以吃啦
蓑衣黃瓜
原料：黃瓜、大蒜、朝天椒、紅辣椒油、芝麻油、米醋、鹽、白糖、魚露
做法：
1.將黃瓜洗凈后去頭，兩邊各放兩根筷子
2.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成薄片，切到筷子處停，然后將黃瓜翻身，繼續(xù)切背面
3.朝天椒切碎、大蒜壓成泥，所有的調(diào)料放入小碗后拌勻
4.將調(diào)好的醬汁淋在切好的黃瓜上
5.適量油放火上燒熱
6.趁油熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味
黃瓜酸奶
原料：黃瓜、酸奶、白糖
做法：
1.黃瓜洗凈，用淡鹽水泡一泡
2.切成小塊，加入白糖和少許純凈水，放入榨汁機打成黃瓜汁
3.將黃瓜汁盛出后與酸奶攪拌均勻即
