我們通常食用的水果蔬菜中，含有大量的纖維素，纖維素可以抑制熱量的吸收。那么含纖維多的蔬菜和水果有哪些？下面，給大家介紹一下。
什么是膳食纖維
早在1953 年，英國流行病學專家菲普斯利首次提出膳食纖維的概念。膳食纖維的主要成分是植物的細胞壁，包括纖維素、半纖維素、果膠和非多糖成分的木質(zhì)素等，并根據(jù)其在特定pH溶液中的溶解結果，將其分為可溶性（果膠、樹膠和粘膠）和不可溶性（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素）。其中，可溶性纖維對小腸內(nèi)的葡萄糖和脂質(zhì)吸收有影響；而不可溶性纖維則能在大腸中發(fā)酵從而影響大腸的功能。
哪些蔬菜水果含纖維素較多?
含纖維素多的蔬菜有哪些？
1、辣椒：辣椒中的纖維素含量超過40%。
2、筍類：筍干的纖維素含量達到30-40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
3、菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。
4、紫菜：紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。
含纖維素多的水果有哪些？
水果中含纖維素最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
纖維素含量：
麥麩：31%
谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。
麥片：8-9%；燕麥片：5-6%
馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。
豆類： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆
無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。
蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%
堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
在日常生活中，除了了解哪些蔬菜水果含纖維素較多，還要知道纖維素的作用，那么，纖維素對人體有哪些好處呢？
纖維素對人體有哪些好處？
1、吸收毒素：纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網(wǎng)絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結構起著重要作用；同時，腸內(nèi)容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
2、促進減肥：纖維素比重小、體積大，進食后充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝取。
3、防治便秘：食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。
除此之外，纖維素還有降低血脂，控制血糖，保護口腔，預防腸癌等作用。具體內(nèi)容，請參考膳食纖維的生理功能。
女性朋友可以多食纖維素進行減肥。據(jù)相關部門的數(shù)據(jù)顯示：只要人體每天攝入10g的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收，一個月能輕松瘦8斤。所以，為了保持苗條的身材，女性朋友可以吃一些含有纖維素豐富的水果蔬菜。
