一、發(fā)黃的米是否還能吃
1、剛開始買來的大米是白色的,如果大米本身含水量大或儲存環(huán)境濕度大,就極易導(dǎo)致霉菌繁殖,從而導(dǎo)致大米霉變,發(fā)黃,有異味。這種發(fā)黃大米是不能食用的,吃了對人體有害。
2、如果是買米的時候里面摻雜著一些黃色米粒,這種發(fā)黃米是由于農(nóng)戶在收割稻谷時未及時暴曬或未及時脫粒、儲存不當(dāng)、儲存過久造成的米變黃,也被成為黃粒米,黃粒米本身可以食用,沒有毒害。但是它的品質(zhì)一般,口感也不好。
二、大米的保存方法
1、放在通風(fēng)、干燥、陰涼處保存,避光、避高溫。
2、保存大米時,可放入大蒜、花椒等物質(zhì),具有預(yù)防生蟲的作用。
3、大米購買要少量多次,避免夏天保存3個月以上的大米,冬天最長不超過6個月。
三、大米的挑選方法
1、看顏色:表面暗淡無光,呈暗黃色,可能是霉變大米。
2、看質(zhì)地:霉變大米硬度低,容易斷裂、發(fā)脆、粉碎。
3、聞氣味:霉變大米有霉味。
3、嘗味道:煮熟后的霉變大米粘度低,口感粗糙,而且吃起來也有霉味。