一、猴腿菜是不是蕨菜
猴腿菜和蕨菜不是同一種菜，但它們都是蕨類(lèi)植物。
二、猴腿菜和蕨菜有什么不同
猴腿菜看上去和蕨菜很相似，實(shí)際上它們之間是有差距的。
1、猴腿菜的學(xué)名叫做蹄蓋蕨菜，也被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作綠莖菜、紫菜、猴腿。在我國(guó)東北、內(nèi)蒙古、河北等地區(qū)可以經(jīng)常看到這種野菜，小興安嶺是猴腿菜數(shù)量最多的地區(qū)。
2、蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，在中國(guó)各地都有分布，但主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布，也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū)。
3、猴腿菜最好吃的部位就是還未伸展開(kāi)的嫩芽，看起來(lái)像花苞一樣，卷成一團(tuán)，這個(gè)部位最鮮嫩甜美。猴腿菜的味道微苦，經(jīng)過(guò)了開(kāi)水汆燙后去掉了很多的苦味，烹飪的時(shí)候和肥肉一起炒味道最佳。猴腿菜還可以吸收掉大量的油脂，吃起來(lái)就會(huì)更加香，肥肉吃起來(lái)肥而不膩，整道菜搭配得天衣無(wú)縫，非常完美。
4、蕨菜食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，其根部富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。
