一、牛主要有哪些品種
牛的品種有很多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四種。乳用牛主要是生產(chǎn)牛奶以及奶制品，如中國荷斯坦牛、荷蘭牛等。肉用牛主要是生產(chǎn)牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役用牛主要是用于耕作，如中國的黃牛、水牛等。兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛等。
二、我國五大名貴牛種介紹
1、南陽牛：屬大型役肉兼用品種。毛色有黃、紅、草白三種，以黃為主，鼻頸多為肉紅色。身軀高大，力量持久，肉質(zhì)細(xì)，香味濃，大理石花紋明顯，皮質(zhì)優(yōu)良。
2、晉南牛：屬大型役肉兼用品種。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。體軀高大結(jié)實(shí)，挽力大，速度快，持久力強(qiáng)。
3、延邊牛：屬寒溫帶山區(qū)役肉兼用品種。毛色多為濃淡不同的黃色，鼻鏡一般為淡褐色。體質(zhì)結(jié)實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)，骨臂結(jié)實(shí)，肉質(zhì)柔軟多汁，美味，大理石紋理明顯。
4、秦川牛：屬大型役肉兼用品種牛。毛色多為紫紅色和紅色，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色。體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質(zhì)強(qiáng)健，役力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)膩，多汁柔軟，大理石紋理明顯。
5、魯西黃牛：屬役肉兼用型。毛色從淺黃到棕紅色，以黃色為最多。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。體驅(qū)高大，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細(xì)膩。
