一、發(fā)霉了的瑤柱還能不能吃
瑤柱發(fā)霉了就不能吃了。食物發(fā)霉后再吃對身體是有很大危害的，所以發(fā)霉了的瑤柱不能吃?，幹I回家后，應(yīng)該存放在陰涼的角落和冰箱里，保管妥當(dāng)?shù)脑?，一般可以保管半年左右。烹煮瑤柱前?yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。
二、瑤柱的營養(yǎng)價值
1、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎，健脾調(diào)中。《本草從新》說它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功。
2、瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
3、干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的1/20，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
三、瑤柱的保存方法
1、購買瑤柱后，要留意保存方法，以免保存不當(dāng)令瑤柱變質(zhì)。中國瑤柱一般不不夠干爽，必須盡快存放在冰箱里，但是存放瑤柱的膠袋一開封就失去了密封功能，所以必須把剩下的瑤柱放入密封袋里，然后放入冰箱。
2、味道香濃的日本宗谷瑤柱較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質(zhì)。存放瑤柱的膠袋開封后，最好先把剩余的瑤柱放入密實袋中，然后再放入電冰箱。味道清甜的日本青森瑤柱鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
