一、老白茶是什么茶
老白茶就是保存多年的白茶，一般茶的保質(zhì)期一般為2年，過了之后，茶的香氣就慢慢淡化。但是白茶就不一樣，保存的時間越長，就會產(chǎn)生越醇厚和香濃的茶味。老白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。5、6年左右的白茶就稱之為老白茶，十幾年的老白茶算非常難得的了。
二、如何區(qū)分老白茶和新茶
1、外形及茶葉香味區(qū)分
（1）老白茶茶葉外觀黑褐暗淡，輕聞慢嗅茶葉會有一陣陣的陳年幽香，毫香濃重但不渾濁，還讓人有醒神的作用。
（2）新茶茶葉外形褐綠或灰綠針白和布滿白毫，陽春3月采制的白茶的葉片底部和頂芽的白毫特別豐厚，還散發(fā)著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區(qū)別
泡制老白茶和新茶茶葉需要90-95℃的開水，把茶水各自倒于瓷器小茶杯中聞香品茗。
（1）老白茶的茶香清幽還有一絲絲毫香，頭泡就有一股淡淡的中藥香味，讓人心曠神怡，口感醇厚且清甜。老白茶茶湯顏色比新茶的茶湯顏色要深。
（2）新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感略清淡還有一陣陣茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。
3、茶葉的耐泡程度
（1）老白茶非常耐泡，可經(jīng)過多達(dá)20幾次普通泡法，有條件的還可以用來煮，老白茶要完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓的話就要用紫砂壺煮。
（2）新茶就按個人習(xí)慣泡，如多次泡后還帶有鮮爽滋味，這就是新茶上品。
