一、菜油過(guò)期了還能吃嗎
過(guò)期了的油菜不能再吃了，因?yàn)椴擞鸵坏┻^(guò)期就會(huì)出現(xiàn)油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象，而且聞起來(lái)還有一種哈喇味，吃了后會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生危害，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致中毒。
二、影響菜油質(zhì)量的因素
1、儲(chǔ)存溫度和光照
通常來(lái)講，貯藏油菜的溫度越高，光照也就越多，但油脂氧化的穩(wěn)定性就越差，氧化酸敗也越快。所以食用油最好在低溫條件下貯藏，要注意避光，這樣才能提高油脂氧化穩(wěn)定性。
2、接觸氧氣
油脂與氧氣一旦接觸也會(huì)加快氧化酸敗，這就是為什么含有不飽和鍵的油脂容易發(fā)生氧化反應(yīng)的原因。如果發(fā)現(xiàn)食用油產(chǎn)生了“哈喇味”，就說(shuō)明已經(jīng)酸敗了，不能再食用。瓶裝的油脂經(jīng)開(kāi)封后，與氧氣接觸的面積、開(kāi)瓶次數(shù)都會(huì)影響氧化酸敗的速度。
三、如何辨別菜油是否過(guò)期
1、在購(gòu)買油菜時(shí)盡量選擇大品牌制造商生產(chǎn)的，同時(shí)要看保質(zhì)期。如果家中的油過(guò)了保質(zhì)期，不要繼續(xù)留著，應(yīng)該直接扔掉。
2、可以通過(guò)查看菜油的顏色來(lái)判斷，黃色或棕色的是新鮮的菜油，而顏色雜亂、渾濁、呈可怕的棕色的就是過(guò)期的菜油。
3、還可以通過(guò)味道來(lái)辨別是否過(guò)期?？梢源蜷_(kāi)瓶蓋聞一下味道，如果聞到刺鼻的“哈喇”味，就說(shuō)明是油脂酸敗比較嚴(yán)重的油，是過(guò)期油，絕對(duì)不能食用。如果味道不明顯，可以用來(lái)做菜試一下，一旦做出來(lái)菜有異味就說(shuō)明油已經(jīng)過(guò)期了。
