一、菜油過期了還能吃嗎
過期了的油菜不能再吃了，因為菜油一旦過期就會出現(xiàn)油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象，而且聞起來還有一種哈喇味，吃了后會對腸胃產(chǎn)生危害，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致中毒。
二、影響菜油質(zhì)量的因素
1、儲存溫度和光照
通常來講，貯藏油菜的溫度越高，光照也就越多，但油脂氧化的穩(wěn)定性就越差，氧化酸敗也越快。所以食用油最好在低溫條件下貯藏，要注意避光，這樣才能提高油脂氧化穩(wěn)定性。
2、接觸氧氣
油脂與氧氣一旦接觸也會加快氧化酸敗，這就是為什么含有不飽和鍵的油脂容易發(fā)生氧化反應(yīng)的原因。如果發(fā)現(xiàn)食用油產(chǎn)生了“哈喇味”，就說明已經(jīng)酸敗了，不能再食用。瓶裝的油脂經(jīng)開封后，與氧氣接觸的面積、開瓶次數(shù)都會影響氧化酸敗的速度。
三、如何辨別菜油是否過期
1、在購買油菜時盡量選擇大品牌制造商生產(chǎn)的，同時要看保質(zhì)期。如果家中的油過了保質(zhì)期，不要繼續(xù)留著，應(yīng)該直接扔掉。
2、可以通過查看菜油的顏色來判斷，黃色或棕色的是新鮮的菜油，而顏色雜亂、渾濁、呈可怕的棕色的就是過期的菜油。
3、還可以通過味道來辨別是否過期?？梢源蜷_瓶蓋聞一下味道，如果聞到刺鼻的“哈喇”味，就說明是油脂酸敗比較嚴重的油，是過期油，絕對不能食用。如果味道不明顯，可以用來做菜試一下，一旦做出來菜有異味就說明油已經(jīng)過期了。
