一、大蒜
1、大蒜呈扁球形或短錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗片，剝?nèi)[片葉，內(nèi)有6~10個(gè)蒜片，輪生于花莖周圍，莖基部盤狀，多生須根。每個(gè)蒜瓣外包一層薄膜，剝?nèi)ヒ粚颖∧?，即白色、肥厚多汁的鱗片。有濃郁的蒜香，味道鮮辣。有刺激性氣味，可食用或調(diào)味，也可入藥。地下鱗莖分為瓣，根據(jù)皮色分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時(shí)期從西域傳入中國，人工栽培繁殖，具有抗癌效果，深受大眾喜愛。
2、農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨(dú)頭”。因此，北方秋天種大蒜，一般從9月下旬到10月上旬，淮河地區(qū)不能算北方，河南、山東等地9月種。收獲季節(jié)是次年春夏之間。一年只能種一次。當(dāng)然，實(shí)現(xiàn)溫度控制可以生產(chǎn)兩季度，但成本太高！
二、生姜
1、生姜的別名是姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）可以入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)中具有發(fā)散、止嘔、止咳等效果。
2、生姜一般從4月下旬到5月上旬播種，低熱河谷地區(qū)最好在3月上旬、中旬播種。催芽或地膜栽培可適當(dāng)提前。
三、洋蔥
1、各地氣候條件不同，適當(dāng)播種時(shí)期也不同。洋蔥喜歡冷的環(huán)境條件，耐凍性強(qiáng)，幼苗耐-7℃的低溫，洋蔥頭在26℃以上休眠。30℃的話葉子會枯死。洋蔥花芽分化所需的低溫時(shí)期因品種而異。一般品種在2~5℃條件下50~60天可通過春化階段。大苗通過春化所需的低溫時(shí)間短，小苗需要低溫時(shí)間長，苗太小不容易通過春化階段。因此，有些品種容易品種，也有不容易抽薯的品種。
2、山東洋蔥的許多品種在9月上旬露天播種，育苗期為40~50天左右。播種過早，冬前苗長大，第二年容易抽薯，消耗養(yǎng)分，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。播種晚，幼苗小，根系生長發(fā)育不良，遇到寒冬，容易凍死。適當(dāng)?shù)亩ㄖ财跒?0月中下旬~11月上旬，定植前苗有3~5片葉子，株高15~20厘米，假莖粗0.5~0.7厘米，是適當(dāng)?shù)拿琮g。
