大蒜基本上是每個人家里必備的一道調(diào)料，在南方地區(qū)人的印象當(dāng)中北方地區(qū)的人餐餐離不開大蒜。近日，小編關(guān)注了一個吃播博主，他每次一口飯菜就得配上一口生蒜，是在是佩服。不過他也有說明原因，是因為他們家庭有吃蒜的習(xí)慣，而且還可以消菌殺毒?，F(xiàn)在市場上的大蒜品種非常的多，其中紫皮大蒜頗受大家喜愛。那紫皮大蒜哪里產(chǎn)的最正宗？和白皮大蒜有哪些區(qū)別呢？一起來看看吧！
一、紫皮大蒜介紹
紫皮大蒜表皮為紫色，蒜瓣肥大，辛辣味濃郁，就算搗爛成泥放也不會不變味。
1.營養(yǎng)價值
富含豐富的花青素，有一定的抗氧化作用，多吃能增強免疫力。
2.功效作用
具有抗癌防癌、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、抗炎滅菌等功效。
3.適宜人群
一般人群皆能食用，特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。
二、紫皮大蒜哪里的正宗？
甘肅省民樂縣產(chǎn)的紫皮大蒜最正宗，這里產(chǎn)的紫皮大蒜因個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質(zhì)優(yōu)而聞名，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。民樂紫皮大蒜品質(zhì)好與以下這些條件有關(guān)：
1.氣候
民樂縣紫皮大蒜主產(chǎn)地分布在海拔1800米至3000米之間，這里氣候涼爽，病蟲害也少，前期雨水少，后期雨水多，光照充足，即能夠滿足大蒜前期生長需要低溫長日照，中、后期需要溫暖長日照的氣候條件。
2.土壤
當(dāng)?shù)匾怨喔虾凸喔意}土為主，除磷偏低外，鉀素豐富，有機質(zhì)、全氮、速效氮的含量相對較高。
3.水質(zhì)
灌耕土和灌耕灰鈣土區(qū)地上、地下水豐富，水質(zhì)良好，灌溉時不會產(chǎn)生鹽堿化。
三、紫皮大蒜和白皮大蒜有這三大區(qū)別！
1.形狀不同
紫皮大蒜外觀為紫色，一般是中等大小，蒜頭均勻，蒜粒較小，有很強的辣味。而白皮大蒜外觀呈白色，蒜頭較大，蒜粒大小不一，辣味較軟。
2.口味不同
紫皮大蒜口感辛辣酥脆，而白皮大蒜口感細(xì)膩，不辣。因此，會?？吹接猩园姿獾呐笥?。
3.營養(yǎng)不同
紫皮大蒜富含花青素，具有自由基清除能力和抗氧化能力。而白皮大蒜富含硒和鍺元素，起到改善人體機能的功效。
4.價格不同
紫皮大蒜價格在6-8元一斤左右，而白皮大蒜價格在4-5元一斤左右。
總之，紫皮大蒜和白皮大蒜的營養(yǎng)價值是有所區(qū)別的，大家可以根據(jù)自己的喜好去購買。
