一、葡萄產(chǎn)地
葡萄是世界上最古老的果樹樹種之一，原產(chǎn)地在亞洲西部，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)在第三紀的地層，表明當(dāng)時遍布歐洲、亞及格陵蘭。世界各地都有栽培，世界各地葡萄約95%集中分布在北半球，中國主要產(chǎn)區(qū)有新疆的吐魯番、和田，山東的煙臺，河北的張家口、宣化、昌黎，遼寧的大連、熊岳、沈陽及河南的蘆廟鄉(xiāng)、民權(quán)、儀封等地。
二、葡萄特征
葡萄是葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部枝發(fā)達，果實球形或橢圓形，花期4~5月，果實期8~9月。
三、葡萄品種
1、世界葡萄品種達到8000多個，中國大約有800個，生產(chǎn)上種植比較優(yōu)秀的品種只有數(shù)十個。根據(jù)用途，可分為生食、釀酒、制干、其他加工品種和砧木品種。主要優(yōu)良鮮食品種有莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。另外，還有白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等很多釀酒品種。
2、中華人民共和國成立以來，先后育成鮮食品種有早紅、早玫瑰、京早晶、京紫晶、脆紅、紅香蕉、早瑪瑙、紫珍珠、鳳凰系品種等，釀造品種有公釀1號、公釀2號、澤玉、澤香、梅郁等。
四、葡萄生長習(xí)性
1、溫度
葡萄生長所需的最低溫度約為12℃~15℃，最低地溫約為10℃~13℃，花期最佳溫度約為20℃，果實膨大期最佳溫度約為20℃~30℃。如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄在春天發(fā)芽后，若溫度上升快的話，易造成枝條徒長，表現(xiàn)為節(jié)聞長不充實，花期易受精不良。春寒時要注意施磷肥和高碳有機質(zhì)，盡量減少氮肥。
2、水分
葡萄對水分要求高，嚴格控制土壤中的水分是種植好葡萄的前提。葡萄在生長初期或營養(yǎng)生長期需要水量多，生長后期和結(jié)果期根部衰弱需要水少，必須避免傷根影響質(zhì)量。葡萄避免雨水和露水，雨多年容易引起日照不足，光合作用受到限制，吸收水量過多容易引起枝條過度生長和濕度過高，容易引起黑痘病、灰霉病等各種疾病。因此，開花期間盡量把樹枝保持在40~70厘米是理想的，容易裂果的地區(qū)結(jié)果期間的灌水量也要控制。在缺水和容易干燥的地區(qū)，適當(dāng)墊蓋稻草，保持土壤濕度的同時，還可以控制草的生長。
3、光照
葡萄在正常生長期間必須有一定強度的光照，但光照過強時，特別是葡萄進入硬核期容易發(fā)生日灼病，在套袋或植株留葉時，盡量保持隱藏葡萄果實的葉子。日照不足時，開花期花冠容易脫落，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果實多；生長期植株過度生長，節(jié)間長；不結(jié)果或結(jié)單性果；果實膨大期病害及品質(zhì)不良；成熟期著色差，糖度下降。
4、土壤
葡萄可以在各種土壤（經(jīng)過改良）中栽培，但土壤和細砂質(zhì)土是最好的，砂質(zhì)土透氣性好，但保肥保水能力差。土壤土介于砂土和粘土之間。其保水保肥能力強，多肥沃，葡萄生長旺盛時，容易流花和單性結(jié)果，高溫光照條件好時結(jié)實，產(chǎn)量高。低溫日照少時，結(jié)果不太好，產(chǎn)量低；平時注意排水，避免探耕，冬季輕度修剪，夏季多修剪，噴施硼砂、磷酸二氫鉀和過磷酸鈣等。粘質(zhì)土透氣性差，但保肥保水好，養(yǎng)分分解和吸收慢，初期較少徒長現(xiàn)象、流花和單性果現(xiàn)象，但發(fā)育后期容易徒長。果穗果粒大，但糖度和肉質(zhì)往往不太好，要多施加高碳有機質(zhì)或少量砂改良，酸性土壤應(yīng)適量石灰中和。
