一、草芽是何種季節(jié)
草芽為春季，但現(xiàn)在有一種蔬菜也叫草芽，學(xué)名為象牙菜，全年都可以進(jìn)行采收，是一種比較昂貴的蔬菜，而且大多數(shù)是人工栽培的，因?yàn)檫@種蔬菜的形狀、顏色都像小象牙，所以也被稱為是象牙菜，是在云南建水所特有的，里面含有的營養(yǎng)很豐富。
二、草芽的做法
1、紅燒草芽
將草芽清洗干凈，撇成7-8cm長的小段，可以只保留尖端嫩的部位，這樣吃起來口感會更好，然后準(zhǔn)備4-5片姜片，準(zhǔn)備適量的蔥段，1個草果，適量的白糖，等到鍋內(nèi)的油熱了后，放入調(diào)料炒幾下，再將草芽放入進(jìn)行翻炒，倒入1勺白糖，適量的醬油，放入適量的水，等到水分燒干了，就可起鍋。
2、草芽炒肉
將草芽清洗干凈，然后切成斜片，將五花肉切成薄片，在油鍋里面將五花肉炸到金黃，將草芽放入，同時放入鹽、辣椒進(jìn)行翻炒，等到快出鍋后，放入一些大蒜即可。
3、草芽涼拌
用熱水焯草芽20-30秒，再過涼水，控水，將黃瓜清洗干凈，然后切成絲，放入適量的鹽進(jìn)行腌制，腌制10分鐘左右，再將大蒜搗成細(xì)末，倒入半湯匙生抽，倒入適量的精鹽，以及1湯匙白糖和香油，依個人喜好還可以倒入適量的花椒油，將所有的食材都攪拌均勻即可。
