一、海蝦可以生吃嗎
海蝦不建議生吃。生吃海蝦對(duì)身體不好，各種活蝦、鮮蝦體內(nèi)，常隱藏著各種肉眼難以發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。根據(jù)分析，幾乎各種魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲隱藏。食用半生不熟受污染的魚蝦，常出現(xiàn)胃腸道不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過(guò)低等遺毒癥狀。
二、如何選擇海蝦呢
1、等大小，同樣鮮度的時(shí)候，價(jià)格差別很大。一些不法商販經(jīng)常用養(yǎng)殖蝦冒充野生蝦。其實(shí)兩者外觀差別很大。仔細(xì)鑒別就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖蝦須長(zhǎng)，野生蝦須短；養(yǎng)殖蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地柔軟，野生海蝦頭部“蝦柁”短，齒鈍，質(zhì)地硬。
2、選擇時(shí)，首先要注意蝦殼是否堅(jiān)硬有光澤，蝦頭和殼體是否緊密附著在蝦體上，是否堅(jiān)硬牢固，是否剝落。新鮮蝦在顏色和氣味上都很正常；此外，還要注意蝦肉的堅(jiān)固性和彈性；劣質(zhì)蝦殼無(wú)光澤，甲殼黑變多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織柔軟，有氨味；帶頭的蝦胸腹脫開，頭部和甲殼變紅變黑。
3、受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)的影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。余俊欣等研究了室內(nèi)養(yǎng)殖中白蝦體色素不足，發(fā)現(xiàn)在幼蝦飼料中添加蝦青素可以達(dá)到增色效果。
三、海蝦怎樣保存
取出后，去除蝦線，洗凈，或曬干備用。曬干后，存放在干燥防潮的地方，既不失蝦的美味，又便于存放。如果直接放在冰箱里，肯定會(huì)變黑?？梢园盐r放在純水瓶里，然后放在冰箱里，把蝦放在飯盒里，再放一些水。水最好不要太滿，然后放在冰箱里冷凍，這樣可以保存半年多。
