生吃螃蟹可行嗎，如何生吃

一、生吃螃蟹可行嗎

1、有句俗話為“生吃蟹子活吃蝦，半生不熟吃螞蚱”，所以說(shuō)螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其實(shí)就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。

2、研究發(fā)現(xiàn)，活螃蟹中肺蛔蟲幼蟲的感染率和吸肺昆蟲的感染率都很高。肺蛔蟲感染肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大腦可引起癱瘓。

3、根據(jù)調(diào)查，當(dāng)螃蟹被輕微加熱時(shí)，吸肺昆蟲的感染率為20%，當(dāng)螃蟹被鹽腌和食用時(shí)，吸肺昆蟲的感染率高達(dá)55%。當(dāng)螃蟹被生吃時(shí)，感染率為71%。肺吸蟲囊幼蟲抵抗力強(qiáng)，通常在55℃水泡腌30分鐘或20%鹽水48小時(shí)內(nèi)可殺死。

4、生吃蟹肉，還會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體體驗(yàn)感染性毒物，表現(xiàn)出腸道炎癥、水腫和充血等癥狀。

二、螃蟹如何生吃

用黃酒和醬油腌制，生吃蟹蝦的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一種流行于江南以醉制蟹的烹飪傳統(tǒng)，也是上海名菜之一。介甲盡為香玉軟，脂膏猶做紫霞堅(jiān)，古人形容醉蟹，肉比香玉，膏比紫霞，其絕頂美味是不可盡述。豐收蟹莊醉蟹，遵循古方秘制，原料仍舊是太湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，確保每只鮮活飽滿，再進(jìn)行酒醉。