一、黃鱔是怎樣繁殖后代的
1、黃鱔通過受精繁殖,生殖季節(jié)約為6-8月,多數(shù)屬于子代與親代配對,也有與前兩代雄鱔配對。但是,在沒有雄鱔存在的情況下,同批黃鱔中就會有少部分雌鱔逆轉(zhuǎn)為雄鱔后,再與同批雌鱔繁殖后代,這是黃鱔有別于其他動物的特殊之處。
2、黃鱔的價值很高,不僅可以吃,還可以藥用。市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖,以南部養(yǎng)殖較多。黃鱔肉嫩味鮮,各個部分都有一定的藥用價值,據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補血益氣、消炎祛毒除風(fēng)濕等功效。
二、黃鱔的常見做法
我國食用黃鱔的歷史十分悠久,黃鱔的菜品也多種多樣,常見的有紅燒鱔段等,具體做法如下:
1、鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?,切?-5CM左右長度的鰻魚段,用刀在背部均勻地切幾刀備用。
2、胡蘿卜切滾刀塊,大蔥切段,姜切片,蒜去皮,炒鍋加油燒熱后,放入姜片和大蒜瓣炒香,放入切好的鱔段迅速翻炒。
3、稍微翻炒后,將胡蘿卜塊和大蔥放入鍋中,加入紅燒醬油和白糖繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的料酒,加入清水,與鱔段相平為宜,加入桂皮,蓋上鍋蓋,用大火燒開,用小火燉20分鐘,直到湯汁收干,胡蘿卜軟爛,即可出鍋裝盤。