香菜，學(xué)名芫荽，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，我國(guó)西漢時(shí)（公元前一世紀(jì)）張騫從西域帶回。那香菜是寒性食物嗎？是發(fā)物嗎？為什么有人不吃？有什么功效作用？香菜反季節(jié)栽培及管理技術(shù)有哪些？據(jù)悉，香菜是屬于發(fā)物的，發(fā)物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物，所以香菜屬于這一類(lèi)中，多吃香菜很可能會(huì)導(dǎo)致身體不適甚至是會(huì)過(guò)敏等癥狀。
香菜是寒性食物嗎？
1、做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類(lèi)菜肴時(shí)加些香菜，能除腥膻氣味。香菜還具有促進(jìn)周?chē)貉h(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。
2、香菜雖味美，但不宜多食或經(jīng)常食用。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應(yīng)少食香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時(shí)，也應(yīng)和香菜暫時(shí)保持距離。此外，香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會(huì)加重病情。
為什么有人不吃香菜？
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛(ài)香菜的味道，形容其如同肥皂。研究發(fā)現(xiàn)，SNP遺傳變異在對(duì)香菜的味覺(jué)感受中占有了一定的比例，不愛(ài)香菜的人都擁有一個(gè)名為OR6A2的特定基因。而這是一個(gè)已知的用于檢測(cè)香菜中的獨(dú)特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。
香菜有什么功效作用？
1、功效
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)；具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。
2、作用
中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
附：香菜反季節(jié)栽培及管理技術(shù)
一、種子處理
香菜種子在高溫條件下發(fā)芽困難，耕種前用1%多菌靈可濕性粉劑300倍液浸種半小時(shí)后撈出洗凈，再用潔凈冷水浸種20小時(shí)左右，然后在20-25℃條件下催芽后再耕種。
二、整地施肥
挑選排灌方便、土質(zhì)疏松肥沃的地塊，前茬作物收成后及時(shí)深翻20-25厘米，曬上15天。為便于使用遮陽(yáng)網(wǎng)，做成畦寬120厘米、高20厘米、溝寬30厘米的深溝高畦。香菜成長(zhǎng)期較短，結(jié)合整地，每畝施腐熟人糞尿3500公斤和餅肥150公斤、鈣鎂磷肥50公斤作基肥，要整細(xì)整平畦面表土，以利規(guī)整出苗。
三、當(dāng)令耕種
夏秋反季節(jié)培養(yǎng)香菜，一般在5月中旬至7月上旬耕種，每畝用種量為1公斤，既能取得較高產(chǎn)值，又有取得較高的價(jià)格。在土壤墑情適合的情況下，均勻撒播后，掩蓋1-2厘米。蓋草苫保潮保墑促苗，5-7天后揭掉，其間留意保持土壤濕度。
四、田間管理
夏秋氣漸高，會(huì)影響香菜的成長(zhǎng)，因而，揭掉草苫后及時(shí)搭架蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)。遮陽(yáng)網(wǎng)應(yīng)采納白日蓋、晚上揭的辦法，加強(qiáng)通風(fēng)，防止苗長(zhǎng)得纖細(xì)和引發(fā)病害。香菜因成長(zhǎng)期短，宜早除草、早間苗、早追速效性氮肥。
一般應(yīng)在齊苗后7天左右進(jìn)行間苗，2片真葉時(shí)定苗，苗距2-3厘米。一般8天左右澆1次水，苗高3厘米時(shí)開(kāi)端追肥，每畝追施尿素10-15公斤和硼肥250克。今后結(jié)合灑水分期追施碳氨或尿素2-4次，后期施葉面肥時(shí)應(yīng)增加適量的磷酸二氫鉀，以促進(jìn)葉片成長(zhǎng)。
五、病蟲(chóng)防治
無(wú)公害香菜的病蟲(chóng)害防治應(yīng)本著以防為主、以治為輔的準(zhǔn)則，多種防治辦法相結(jié)合，將病蟲(chóng)害控制在最小范圍內(nèi)。
1、農(nóng)業(yè)防治以抗病性強(qiáng)的種類(lèi)為根底，實(shí)施輪作，防止輪作。及時(shí)鏟除田間病株病葉，削減病菌感染時(shí)機(jī)。加強(qiáng)肥水辦理，進(jìn)步植株的抗病性。
2、物理、生物防治應(yīng)用頻振式殺蟲(chóng)燈、性引誘劑、Bt粉劑等物理防治技能。
3、化學(xué)防治病害主要有苗期猝倒病，成株期病毒病、炭疽病和斑枯病。出苗后5天，用無(wú)公害殺菌劑3%多氧清800倍液噴霧1次，今后每隔7天多氧清600倍液噴1次，共噴2-3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病。防治病毒病，可選用防蟲(chóng)網(wǎng)防止傳達(dá)的蚜蟲(chóng)飛入；選用遮蔭防止高溫干旱環(huán)境，削減蚜蟲(chóng)發(fā)作；以及用20%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑20克加水50公斤葉面噴施，以完全防治蚜蟲(chóng)，防止病毒病的發(fā)作。斑潛蠅用1%阿維菌素1500倍液噴霧。
