一、油麥菜是不是萵筍葉
油麥菜不是萵筍葉。油麥菜是近年來風(fēng)靡市場(chǎng)的綠葉蔬菜,葉子細(xì)長(zhǎng)平展,肉質(zhì)莖細(xì)短。從血緣關(guān)系來看,油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近。兩者的區(qū)別還體現(xiàn)在這些方面:
1、從外觀上看,油麥菜和萵筍葉很不一樣,油麥菜葉細(xì)長(zhǎng),而且表面光滑;而萵筍葉則比較寬大,而且表面也有許多經(jīng)脈突出來,是比較不平的,沒有油麥菜長(zhǎng)。
2、雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物,但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣,它的營養(yǎng)價(jià)值比莖用萵苣是要高的;而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子,所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個(gè)組成部分。
3、油麥菜味道細(xì)膩脆爽,而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口,可能會(huì)有一點(diǎn)澀,口感不如油麥菜好。
4、油麥菜和萵筍葉在營養(yǎng)價(jià)值方面也有所不同。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多,對(duì)于潤腸通便排毒養(yǎng)顏具有不錯(cuò)的功效;而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素,對(duì)于緩解眼睛疲勞,防止夜盲癥很有好處。
二、油麥菜的常見做法
1、常見的油麥菜做法是清炒油麥。其制作方法是將油麥菜洗凈切成5厘米左右的段落,在炒鍋里放入油中加入洋蔥爆香,加入油麥菜炒到塌秧(時(shí)間不要太長(zhǎng)),最后撒少量鹽和味精就可以出鍋。
2、油麥菜色澤淡綠,質(zhì)地脆嫩,口感非常鮮嫩、清香,具有獨(dú)特風(fēng)味。其營養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同,略高于生菜,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。