回答羊的出肉率會(huì)受到品種、飼養(yǎng)方式、年齡等因素的影響，所以出肉率也會(huì)有所不同，一般情況下100斤的羊去掉皮和頭蹄等下水，大約能出40-55斤左右的羊肉。處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般只能出40斤左右的肉，甚至更低。羊除去頭部、毛皮、蹄、內(nèi)臟，其余作為胴體重量，凈肉是出肉率70%左右。
一、100斤羊能出多少羊肉
1、100斤的羊去掉皮和頭蹄等下水，一般能出40-55斤左右的羊肉。處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般只能出40斤左右的肉，甚至更低。羊除去頭部、毛皮、血液、蹄、內(nèi)臟，其余作為胴體重量，凈肉是出肉率70%左右，是去骨后的重量。羊的出肉率會(huì)受到品種、性別、飼養(yǎng)方式、年齡等因素的影響，因此出肉率也會(huì)有所不同。
2、羊是羊亞科的統(tǒng)稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一，是一種有毛的四腿反芻動(dòng)物，原為北半球山地的產(chǎn)物，與山羊有親緣關(guān)系，不同之處在于其體形較胖、身體豐滿、體毛綿密。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細(xì)小的角。
二、羊肉如何烹飪
1、胡蘿卜燒羊肉
（1）準(zhǔn)備羊肉1000克、胡蘿卜400克、大蔥25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、醬油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。
（2）首先將羊肉洗凈，刮盡細(xì)毛，放入清水中，加入蔥姜略煮一下，再去除血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，切成3.3厘米的方塊。把胡蘿卜洗凈，切成長3.3厘米的斜塊，炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油燒熱后，放入羊肉翻炒一下，加醬油上色后，再加蔥結(jié)、黃酒、花椒、姜片、八角、桂皮、鮮湯、白糖、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，并放入蘿卜燒至酥爛。取出八角、桂皮、花椒、蔥姜、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。
2、麻椒羊排
（1）準(zhǔn)備精羊排、干紅辣椒、青花椒（麻椒）、大料、蔥花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、姜片、油、孜然。
（2）首先將精羊排切好之后用油炸透炸酥，在鍋內(nèi)留一些底油，將姜片、蔥花、蒜丁炒香，然后把炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入干紅辣椒、青花椒（麻椒）、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒，在即將出鍋前放入孜然。
