回答一頭驢能出多少斤肉要根據(jù)肉驢的品種和肉驢的膘情而定，膘情好的肉驢的凈肉率在50%左右，膘情差的肉驢凈肉率在44%左右，以300斤的肉驢為例，一般能出150斤左右的肉量。驢肉中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克驢肉中一般含有蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、熱量80大卡。
一、一頭驢能出多少斤肉
1、一頭驢能出多少斤肉是根據(jù)肉驢的品種和肉驢的膘情而定，膘情好的肉驢的凈肉率在50%左右，膘情差的肉驢凈肉率在44%左右，作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可高達(dá)53％，出肉率較高。一般300斤的肉驢，可以出150斤左右的肉。百克的驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵136毫克、熱量80大卡。
2、驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，頭大耳長，因因而體高和身長大體相等，呈正方型。驢很結(jié)實(shí)，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優(yōu)點(diǎn)。
二、驢肉如何烹飪
1、泰山驢肉
（1）準(zhǔn)備新鮮驢肉、干辣椒、香菜、生姜絲、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、蒜、料酒等。
（2）首先將驢肉沖血洗凈，加鹵料煮至八成熟，涼干后切片備用，洗凈鍋燒油至4成熟放入姜蒜、姜絲、干辣椒編炒，放入驢肉、料酒、原汁驢肉湯，然后放味精、精鹽、胡椒粉、白糖、醬油，燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
2、驢肉煲湯
（1）準(zhǔn)備驢肉300克、驢骨頭200克、生姜1塊、香蔥2棵、大料適量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
（2）首先驢肉和驢骨頭用清水洗凈，生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)，香菜洗凈切末，把驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、大料、生姜同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片，待到湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加味精、精鹽、料酒、胡椒粉、香油即可。
