回答我國的鱖魚有9種，分別是翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、白頭鱖、波紋鱖、暗鱖、長體鱖、高體鱖、柳州鱖。鱖魚俗稱桂花魚，是廣西著名的特產(chǎn)魚類，其肉質(zhì)細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。
一、翹嘴鱖
1、翹嘴鱖又稱為桂花魚、桂魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚，嘴巴比較翹，因水域的不同而生長速度有所差異，但總的來講，江南地區(qū)比北方迅速，南至廣東、北至黑龍江的幾乎所有江河湖川都有分布，唯以長江中下游水域為較多。
2、翹嘴鱖以水域中的低質(zhì)雜魚為食，所以在飼養(yǎng)家魚時，一般會適當投放部分鱖苗以清除池塘中的野雜魚類。
二、大眼鱖
大眼鱖的眼睛比較大，頭長為眼徑之4.7-5.1倍，上頜骨后端僅伸達眼后緣之前的下方，下頜前方犬牙不明顯幽門盲囊較少，常在100以下，側(cè)線有孔鱗85-98，頰部沒有鱗，亦為肉食兇猛魚類，食物以魚為主，次為蝦類，生長較鱖魚慢，更喜愛棲息干流水環(huán)境中，主要分布于長江流域或淮河中、下游各地。
三、斑鱖
1、斑鱖體為棕黃色或灰黃色，腹部頭頂、背部及側(cè)線上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀，各鰭棘上有黑色斑點，胸鰭、腹鰭為淡褐色。
2、主要生長在桂江、西江的湖泊水域中，底棲，喜清水，特別喜歡藏于石塊、樹根或繁茂的草叢之中，生活適宜水溫為15℃-32℃，在水溫7℃以下時不大活動和攝食，潛于深水處越冬，到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。
四、白頭鱖
白頭鱖喜愛生活在流水環(huán)境，頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，鼻孔離眼前緣遠，上下頜犬齒不發(fā)達，鰓耙一般為7個，幽門垂扁平不分枝，共分三葉，在同類魚中鱗片稍大，眼后緣的鰓蓋上有3條黑色狹條紋，后鰓蓋骨上角有一黑斑，個體不大，主要分布于浙江、廣西及海南島等地主要河流中。
五、波紋鱖
波紋鱖體長為圓形，側(cè)扁，頭大，眼睛多為藍色，吻略尖突，口大，下頜稍長，兩頜有尖齒，前、間鰓蓋骨后緣有明顯鋸齒，鰓蓋骨門緣有2刺，在淡水中生長，主要分布于珠江水系和長江水系，多棲息于底質(zhì)為礫石或沙灘的水域中，產(chǎn)地在貴州獨山、安徽休寧、廣西羅城。
六、暗鱖
暗鱖體側(cè)扁，背部呈弧形，口端位，上下頜幾等長，口較小，上頜后端達眼中部，眼大，鰓耙數(shù)為6-8個，側(cè)線鱗為64-70個，幽門垂為10個左右，體色比較深暗。
七、長體鱖
長體鱖體較細長，頭尖長，下頜突出，犬齒成單行，上頜后伸至眼中部的上緣，其前部犬齒為多行，鰓耙退化，頰部、鰓蓋及腹鰭前的腹面都有鱗片，幽門垂大約10個，主要生活于江河緩流地區(qū)，湖泊中較少，個體小，常見的體長為100-200cm，主要分布于湖南、福建、廣西各水系，在長江中下游鎮(zhèn)江都有發(fā)現(xiàn)。
八、高體鱖
高體鱖體高，側(cè)扁，背緣弧形隆起，腹緣平直，頭較長，吻尖突，眼睛較大，間鰓蓋骨下緣有鋸齒，口大，下頜顯著突出于上頜之前，上頜骨后端遠伸越眼后緣下方，牙尖銳，上頜前端有大犬牙，下頜前方及兩側(cè)牙部分擴大為犬牙，口閉時外露，體被小圓鱗，頰下部被鱗。
九、柳州鱖
柳州鱖分布于廣西柳州柳江，體側(cè)扁，頭后低平，背緣淺弧形，口大，下頗突比于上頜之前，眼較大，側(cè)上位上頜牙絨毛狀，下頜兩側(cè)枝有膨大錐狀牙1行，大多生活在深水、巖石洞中，喜食小魚小蝦，是一種肉食類動物。
