回答鱖魚花是鱖魚身上的幽門盲囊，屬于腸的一部分，常作為美食供餐桌上主客的食用。鱖魚肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴；用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營養(yǎng)豐富，為湯中上品。
一、鱖魚花是什么器官
1、鱖魚花是鱖魚的幽門盲囊，是腸的一部分，開口于十二指腸，常作為美食供餐桌上主客的食用。鱖魚是鮨科、鱖屬的魚類，屬于完全淡水生活的魚類，白天一般潛伏于水底，夜間四出活動覓食，喜歡棲息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中，為肉食性魚類，性兇猛終生以魚類和其他水生動物為食。
2、鱖魚的肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養(yǎng)豐富，可烹制多種宴上名肴，早在唐代有詩人張志和盛贊鱖的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞，其魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營養(yǎng)豐富，為湯中上品。深受現(xiàn)代消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。
二、鱖魚的形態(tài)特征
1、鱖魚體高，側扁，眼后背部顯著隆起，具一輔上頜骨，上頜骨后端伸達或伸越眼后緣下方，下頜突出，兩頜、犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群，前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，下角及下緣各具2小棘，兩頜前部數(shù)齒擴大或犬齒，鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙棒狀，上有細齒。其體長為體高的2.2-3.1倍，為頭長的2.3-3.0倍。頭長為吻長的3.2-3.7倍，為眼徑的5.7-7.1倍，為眼間隔的6.6-7.0倍。尾柄長為尾柄高的1.0-1.2倍。
2、鱖魚的體表具有許多不規(guī)則的褐色斑塊和斑點體，背側為棕黃色，腹面為白色，背鰭、臀鰭和尾鰭均具有黑色點斑，胸鰭和腹鰭淺色。雄魚下頜前端呈尖角形，超過上頜許多，在肛門后的白色圓柱狀生殖器上，有一個呈圓形的泄殖孔；雌魚下頜前端呈圓弧形，超過上頜不多，在肛門后的白色圓柱狀生殖突上，有生殖和泄尿兩個孔。
