回答河蝦頭部黑色的物質(zhì)是河蝦的內(nèi)臟,其中包括有胃、肝臟、心臟、精巢或卵巢、排泄器官觸角腺、膀胱和排泄孔。變黑的主要原因是由于酶促反應(yīng),蝦的內(nèi)臟集中在頭部,頭部的酪氨酸酶活性最強,導(dǎo)致蝦頭發(fā)黑,另外,如果蝦在捕撈之前正好吃了很多深色藻類,也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。蝦頭發(fā)黑跟重金屬污染關(guān)系不大。
回答河蝦頭部黑色的物質(zhì)是河蝦的內(nèi)臟,其中包括有胃、肝臟、心臟、精巢或卵巢、排泄器官觸角腺、膀胱和排泄孔。變黑的主要原因是由于酶促反應(yīng),蝦的內(nèi)臟集中在頭部,頭部的酪氨酸酶活性最強,導(dǎo)致蝦頭發(fā)黑,另外,如果蝦在捕撈之前正好吃了很多深色藻類,也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。蝦頭發(fā)黑跟重金屬污染關(guān)系不大。