回答不能食用。雞蛋外殼發(fā)霉說(shuō)明其內(nèi)部已受到霉菌污染，雞蛋在受到雨淋或受潮時(shí)，會(huì)將其蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，導(dǎo)致細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，若吃食發(fā)霉的雞蛋，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、干嘔、食欲減退、腹痛、發(fā)燒等現(xiàn)象，若吃食霉變程度較重的雞蛋，2-3周后可能出現(xiàn)肝臟腫大、腹水、下肢浮腫等現(xiàn)象。
一、雞蛋外殼發(fā)霉了還能吃嗎
雞蛋外殼發(fā)霉則不能食用，雞蛋外殼發(fā)霉說(shuō)明其內(nèi)部已受到霉菌污染，各種細(xì)菌已侵入蛋殼內(nèi)部生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致外殼發(fā)霉，如雞蛋在遭受雨淋或受潮時(shí)，會(huì)將蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，導(dǎo)致細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，同時(shí)蛋殼上也會(huì)出現(xiàn)黑斑與發(fā)霉現(xiàn)象，即使將雞蛋高溫蒸制也不能食用，因?yàn)檫@種霉菌毒素并不能通過(guò)高溫分解破壞。
二、雞蛋發(fā)霉吃了會(huì)怎樣
吃食少量發(fā)霉的雞蛋后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、干嘔、食欲減退、腹痛、發(fā)燒等現(xiàn)象，一般在1-2天內(nèi)即可痊愈，若吃食過(guò)多發(fā)霉或霉變程度較重的雞蛋，人體在2-3周后會(huì)出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)造成死亡。
三、如何判斷雞蛋是新鮮的
1、規(guī)格大小相同的雞蛋，比較重的為新鮮雞蛋，同時(shí)也可將雞蛋放入10%鹽水中看是否半浮起來(lái)，若沉在下面的則是比較新鮮的雞蛋，或者拿起雞蛋晃動(dòng)，若內(nèi)部沒(méi)有晃動(dòng)感的則是比較新鮮的雞蛋。
2、新鮮雞蛋蒸熟后一般不易剝離，而蛋殼容易剝離的則不新鮮，或者輕磕雞蛋，若蛋殼與雞蛋緊貼不分開(kāi)則為新鮮雞蛋，反之則不新鮮。
3、雞蛋蒸熟剝殼后，能剝出三層蛋白的為新鮮雞蛋，若只有一層則為不新鮮的雞蛋，或者將蒸熟的雞蛋切開(kāi)，若蛋黃在正中間的則為新鮮雞蛋，蛋黃偏離越遠(yuǎn)的越不新鮮。
四、雞蛋的保存方法
將雞蛋用刷子在表面刷一層食用油，以避免細(xì)菌滋生，之后按大頭朝上，小頭在下的方式擺放在蛋格中，注意不要清洗雞蛋，避免洗掉外層白膜而導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，之后將蛋格放進(jìn)冰箱的冷藏室中。
