回答蠶豆之所以叫蠶豆，有多種說法，一種說法認(rèn)為：蠶豆的豆莢非常像即將吐絲的蠶，所以被稱為蠶豆；另一種說法認(rèn)為：蠶豆采摘的時(shí)期與春蠶第一次吐絲結(jié)繭的時(shí)間差不多，由此得名，元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說：“蠶時(shí)始熟，故名”。蠶豆屬于粗糧類。粗糧主要包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、燕麥等谷物類，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等雜豆類，以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類。
一、蠶豆為什么叫蠶豆
1、關(guān)于“蠶豆”這一名稱的來歷，有多種說法。一種說法認(rèn)為：蠶豆的豆莢很像即將吐絲的蠶，所以被稱為蠶豆，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《食物本草》中說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。另一種說法認(rèn)為：蠶豆采摘的時(shí)期與春蠶第一次吐絲結(jié)繭的時(shí)間差不多，因此被稱為蠶豆，元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說：“蠶時(shí)始熟，故名”。
2、蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶，種植歷史十分悠久，其考古學(xué)證據(jù)可追溯到10世紀(jì)。蠶豆在我國(guó)種植十分廣泛，據(jù)宋《太平御覽》記載，它經(jīng)由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)，至今已有2000多年的種植歷史。
二、蠶豆是粗糧還是細(xì)糧
1、蠶豆屬于粗糧類。粗糧主要包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、燕麥等谷物類，黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等雜豆類，以及紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類。
2、粗糧具有簡(jiǎn)單的加工過程，保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)以及B族維生素含量豐富。
