回答白茶的發(fā)酵程度在5-10%之間,屬微發(fā)酵茶,是六大茶類中制作工藝最為精簡(jiǎn)的一種茶類,不炒不揉,通過反復(fù)晾曬而自然發(fā)生輕微的發(fā)酵。白茶與綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶一樣,是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一,同時(shí)也是中國最古老、最健康的茶類,被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。雖然白茶的制作步驟少且精簡(jiǎn),但也非常的不好制作。
一、白茶發(fā)酵程度
1、白茶屬于微發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在5-10%之間。微發(fā)酵茶指的是發(fā)酵時(shí)間較短的茶,制成的成品茶顏色偏黃,沖泡后的茶湯呈明黃色,較為透亮,隨著時(shí)間沉淀色澤由淺變深,茶香味明顯,香氣清新,入口清甜回甘。
2、白茶不經(jīng)過殺青、揉捻,在制成過程中,通過反復(fù)晾曬而自然發(fā)生輕微的發(fā)酵。首先選用玉白色一芽一葉初展的鮮葉為制作原料,將其薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋,然后晾曬至七八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可。制成的成品茶外觀呈白色,周身布滿白毫。
二、白茶屬于什么茶類
1、白茶和綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶一樣,是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一,同時(shí)也是中國最古老、最健康的茶類,被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
2、白茶屬于自然發(fā)酵茶中的微發(fā)酵茶,是六大茶類中制作工藝最為精簡(jiǎn)的一種茶類,不炒不揉。雖然步驟少且精簡(jiǎn),但卻非常的不好制作。中國福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)地,據(jù)了解全國有一半以上的白茶產(chǎn)量都來自福建福鼎,固有福鼎白茶一說。