回答葡萄采收后及時(shí)運(yùn)往冷庫，入庫后晶塊降低溫度，葡萄貯藏最適溫度為0-1°C，期間庫溫要保持相對恒定，避免波動(dòng)，不可忽高忽低。葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是干枝、掉粒和腐爛，在較低的濕度中，果粒不易腐爛，但易失水皺縮、穗梗干枯，極易掉粒。不管是新庫還是老庫，葡萄在進(jìn)庫前需要對庫內(nèi)進(jìn)行消毒處理。
一、葡萄冷庫保鮮技術(shù)
1、葡萄采收后一定要及時(shí)運(yùn)往冷庫，入庫后晶塊可以降低溫度，葡萄貯藏適宜溫度為0-1°C，在這期間庫溫要保持相對恒定，不能波動(dòng)，也不能忽高忽低。否則就會(huì)加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗褐變，相對濕度一定要保持85%-95%，濕度不足時(shí)可在地面噴水保濕。
2、葡萄在貯藏中非常容易發(fā)生的問題是干枝、掉粒和腐爛，在較低的濕度中，果粒不容易腐爛，但容易失水皺縮、穗梗干枯，極易掉粒。如果空氣濕度太高，就會(huì)引起真菌生長，導(dǎo)致腐爛。所以在冷庫內(nèi)一定要維持較高的相對濕度，這樣能延緩枝梗干枯，同時(shí)還要采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果實(shí)腐爛。
3、將葡萄放進(jìn)冷庫保存時(shí)要注意，不管是新庫還是老庫，葡萄在進(jìn)庫前一定要對庫內(nèi)進(jìn)行消毒處理。消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米使用20克硫黃，將硫磺加熱燃燒然后密閉24小時(shí)，通風(fēng)換氣后就能使用。葡萄進(jìn)庫前還要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣可以很大程度保證葡萄的保鮮周期時(shí)間。葡萄貯藏時(shí)也不能擺放過密或者擠壓，這樣會(huì)導(dǎo)致?lián)p傷、落粒等現(xiàn)象出現(xiàn)。
二、葡萄保存是密封還是敞開
1、葡萄保存是密封還是敞開主要根據(jù)保鮮方式?jīng)Q定。葡萄放冰箱保鮮一定要密封，在放入冰箱前，不能把葡萄分開，必須連同果蒂一起放入冰箱。葡萄的含水量比較高，因此，放入冰箱前不能進(jìn)行清洗，也不要沾水?？梢詫⑵咸驯砻娌粮桑儆酶稍锏募埫芊夂?，放入保鮮袋里面，壓實(shí)縫隙排出空氣，然后將其放置在冰箱的保鮮層即可。
2、葡萄在買回來之后，一般吃多少就洗多少，這樣既衛(wèi)生又方便。因?yàn)橄催^的葡萄非常容易滋生各種細(xì)菌，這樣就會(huì)導(dǎo)致腐爛的現(xiàn)象發(fā)生，所以一定不要清洗，可以將其直接保存起來。
3、大多數(shù)人把葡萄買回來之后，喜歡把葡萄掰成一顆一顆的，這樣就能方便食用。但是這樣也會(huì)讓細(xì)菌侵染到葡萄里面，非常不利于健康，尤其是對于要保存起來的葡萄，一定不要將其掰開，直接整串保存起來即可。
