回答首先將新鮮的小麥淘洗干凈，用大火將小麥翻炒焙干，然后將水分蒸發(fā)并把小麥的麩皮搓掉，將搓好的小麥用石磨碾轉(zhuǎn)成條，最后和雞蛋加鹽一起炒即可。碾轉(zhuǎn)在甘肅南部叫做“青麥嗦兒”，它的食用方法比較多，可將曬干的碾轉(zhuǎn)用鮮肉湯浸泡掏碎，然后和新鮮的肉、蔥、適當?shù)恼{(diào)料做成包子。
一、小麥碾轉(zhuǎn)的做法
1、首先準備一些新鮮的麥子，將其清洗干凈，然后用大火翻炒小麥并蒸干水分，把小麥的麩皮搓掉。將搓好的小麥用石磨碾轉(zhuǎn)成條，最后和雞蛋加鹽一起炒即可。如果覺得太單調(diào)，還可以在里面放入醬肉丁翻炒。
2、碾轉(zhuǎn)在甘肅南部叫做“青麥嗦兒”，它主要是將沒有完全成熟的青色小麥浸泡脫皮后用石磨碾成面條狀。碾轉(zhuǎn)一般都會用來售賣，售賣者會自己帶著石碾子現(xiàn)場制作。
3、碾轉(zhuǎn)的吃法有很多種，比如可以將曬干的碾轉(zhuǎn)用鮮肉湯浸泡掏碎，加一些新鮮的肉、蔥、適當?shù)恼{(diào)料做成餡子，然后將其蒸成碾轉(zhuǎn)包子。也可以將干碾轉(zhuǎn)泡軟后和碎肉等炒成碾轉(zhuǎn)臊子，這種吃法清香獨特，非常適合招待客人。
二、小麥制品的食物有哪些
1、一般面粉做的食品原料都是小麥，比如餅干、蛋糕、饅頭、包子、餃子、餛飩、面、油條、漢堡包、月餅、三明治、燒麥、麻花，麥片等。
2、小麥是三大谷物之一，它幾乎可以全部食用，它只有1/6可作飼料使用。兩河流域是世界上最早種植小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
3、由于小麥屬于長日照作物，所以它每天都要有8-12小時的光照。如果日照條件比較弱，小麥就不能通過光照階段進行抽穗結(jié)實。
