回答原糧入庫(kù)：首先對(duì)入倉(cāng)的稻谷進(jìn)行分品種工作，并做好記錄；接著稱稻米的重量，按照不同的品種填寫入庫(kù)單，信息無誤后工作人員簽字確認(rèn)。加工：保管人員需要根據(jù)加工的大米數(shù)量，合理安排稻谷出倉(cāng)的數(shù)量，并及時(shí)計(jì)算出米率。保存大米：按照品種、包裝將成品和副產(chǎn)品放入成品庫(kù)中保存，填寫盤點(diǎn)表。
一、大米生產(chǎn)的過程
1、原糧入庫(kù)
（1）檢驗(yàn)
①在稻谷進(jìn)倉(cāng)前，就應(yīng)對(duì)稻谷進(jìn)行分品種工作，并在驗(yàn)質(zhì)單上注明品種、等級(jí)以及所存放的倉(cāng)號(hào)。
②若有生產(chǎn)需要，對(duì)于同品種不同等級(jí)的稻谷應(yīng)該單獨(dú)進(jìn)行存放，以便于后期加工使用。
（2）登記稱重
①司磅員必須根據(jù)驗(yàn)質(zhì)員的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行稱重，并且嚴(yán)格按照不同的品種和等級(jí)填寫稻谷入庫(kù)單，入庫(kù)單的填寫必須工整規(guī)范，同時(shí)要標(biāo)明各品種的倉(cāng)號(hào)、等級(jí)以便于后期入庫(kù)保管員進(jìn)行分品種，分等級(jí)存放。
②司磅員在每天工作結(jié)束后，必須要整理當(dāng)天收購(gòu)的入庫(kù)單據(jù)，并分品種、分等級(jí)上報(bào)一份原糧入庫(kù)匯總單。
（3）倉(cāng)庫(kù)保管
①針對(duì)準(zhǔn)備入庫(kù)的稻谷，在卸貨的時(shí)候需要進(jìn)行第二次檢驗(yàn)，和入庫(kù)單上所列的品種、等級(jí)不相符的稻谷，要積極與驗(yàn)質(zhì)員聯(lián)系，并協(xié)商解決辦法。
②在稻谷入庫(kù)時(shí)，要嚴(yán)格按入庫(kù)單上所列的倉(cāng)號(hào)、品種、等級(jí)進(jìn)行分倉(cāng)入庫(kù)。有時(shí)候因?yàn)橛猩a(chǎn)需要，會(huì)出現(xiàn)一倉(cāng)多糧的情況，所以一定要做到心中有數(shù)，確保稻谷在進(jìn)倉(cāng)時(shí)不發(fā)生混裝的情況。
③確認(rèn)完成后，就可在入庫(kù)單上確認(rèn)簽字，并由售糧人帶回磅房，計(jì)算凈重。
④在工作結(jié)束后，要整理稻谷入庫(kù)情況，一日一結(jié)，以便于日后對(duì)帳。
2、加工
（1）因?yàn)榇竺自谏a(chǎn)過程中，會(huì)消耗大量的稻谷，所以就需要保管員按照加工具體的用量要求，合理安排稻谷出倉(cāng)的數(shù)量。對(duì)于直接進(jìn)入卸糧坑的糧食，需要將卸糧坑當(dāng)做一個(gè)單獨(dú)的倉(cāng)庫(kù)計(jì)算。
（2）一般在加工過程中要計(jì)算出米率等指標(biāo)，如果稻谷直接進(jìn)入卸糧坑并已加工完成，就很容易把出米率計(jì)算出來。有一部分稻谷并沒有直接進(jìn)入卸糧坑，由倉(cāng)庫(kù)提供但又不能直接計(jì)算出數(shù)量的稻谷，可等這一批稻谷加工完之后再進(jìn)行計(jì)算。
3、保存大米
（1）將大米加工完成后，需及時(shí)將成品和副產(chǎn)品放入成品庫(kù)中，不同品種的大米要單獨(dú)存放，同品種不同包裝的大米也應(yīng)單獨(dú)存放，并做好產(chǎn)品入庫(kù)登記。
（2）一天的工作結(jié)束后，保管員要及時(shí)填寫產(chǎn)品及副產(chǎn)品入庫(kù)單，并上報(bào)。
（3）每周或者每月時(shí)，保管員都需要盤點(diǎn)庫(kù)存產(chǎn)品，填寫盤點(diǎn)表，然后再由統(tǒng)計(jì)人員根據(jù)盤點(diǎn)表核對(duì)庫(kù)存實(shí)物。
4、銷售
（1）銷售人員的工作
①銷售大米的人員需要根據(jù)客戶的需要主動(dòng)聯(lián)系財(cái)務(wù)人員，查看資金方面是否到帳以及是否需要進(jìn)行鋪底銷售等情況，然后開具產(chǎn)品出庫(kù)單。
②對(duì)于在外奔跑的銷售人員，出庫(kù)單可以由財(cái)務(wù)人員代開，但銷售人員必須要提前告知財(cái)務(wù)人員客戶的具體需求。
（3）倉(cāng)管保管員的工作
①倉(cāng)庫(kù)保管員在收到出庫(kù)通知單后，需要按照出庫(kù)單注明的客戶及所需的大米數(shù)量、規(guī)格、包裝等要求及時(shí)發(fā)貨，并在出庫(kù)單上簽字。每天工作結(jié)束后，要填寫出庫(kù)單匯總表。
②同時(shí)門衛(wèi)值班人員也需要在產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，對(duì)出庫(kù)的數(shù)量進(jìn)行查驗(yàn)，并簽字放行。
二、一畝地產(chǎn)多少大米
1、大米的畝產(chǎn)量
通常一畝地能產(chǎn)700斤左右的大米，一般一畝地能產(chǎn)1000-1300斤的稻谷，而出米率約為70%，所以每畝地可產(chǎn)700斤左右的大米。但受到品種影響，部分水稻出米率比較低，所以大米具體的畝產(chǎn)量需要根據(jù)實(shí)際情況而定。
2、蒸飯技巧
（1）蒸剩米飯時(shí)，可往水中加點(diǎn)食鹽，吃起來的口感像新飯。
（2）蒸飯時(shí)加入少量食鹽、豬油，蒸出的米飯又軟又松。
（3）蒸飯前在米中滴幾滴醋，煮出的米飯味道更香，顏色更加潔白。
