回答沒發(fā)芽的小麥種子含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì),隨著小麥開始發(fā)芽,其所含的淀粉會慢慢進行水解,從而產(chǎn)生大量的麥芽糖,以及葡萄糖、果糖等還原糖。一般可以用斐林試劑來測試小麥種子勻漿中是否有麥芽糖,將兩者混合加熱后會出現(xiàn)磚紅色沉淀,則說明小麥種子中有麥芽糖。
回答沒發(fā)芽的小麥種子含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì),隨著小麥開始發(fā)芽,其所含的淀粉會慢慢進行水解,從而產(chǎn)生大量的麥芽糖,以及葡萄糖、果糖等還原糖。一般可以用斐林試劑來測試小麥種子勻漿中是否有麥芽糖,將兩者混合加熱后會出現(xiàn)磚紅色沉淀,則說明小麥種子中有麥芽糖。