回答當(dāng)氣溫或地溫低于13°C時(shí)，其植株中的細(xì)胞滲透性降低，對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收受到抑制，導(dǎo)致黃瓜易出現(xiàn)苦味；大棚中的溫度持續(xù)高于30°C或濕度過(guò)大；植株在生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生了變異，導(dǎo)致其結(jié)出的果實(shí)變苦等。
一、溫度原因
當(dāng)氣溫或地溫低于13°C時(shí)，黃瓜植株中的細(xì)胞滲透性會(huì)降低，且對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收會(huì)受到抑制，因此容易導(dǎo)致黃瓜易出現(xiàn)苦味；同時(shí)若大棚內(nèi)的溫度持續(xù)高于30°C，則經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。
二、濕度原因
種植環(huán)境中的濕度過(guò)大，因此會(huì)導(dǎo)致部分黃瓜帶有苦味，此時(shí)要控制好種植地里面的濕度，并且要做好雨季的排水工作。
三、品種原因
部分黃瓜品種在生長(zhǎng)的過(guò)程中容易產(chǎn)生變異株，而變異株結(jié)出的大多數(shù)瓜果都帶有苦味；或者是品種本身就含有較多的苦味素，比如野生黃瓜，當(dāng)野生黃瓜與正常黃瓜進(jìn)行雜交后，其產(chǎn)品一般都會(huì)帶有苦味。
四、營(yíng)養(yǎng)不良
黃瓜在生長(zhǎng)期間需要吸收較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果種植地里面的土質(zhì)較差，或者是土壤過(guò)于貧瘠，則種出來(lái)的黃瓜就會(huì)帶有較多的苦味素，因此食用時(shí)會(huì)發(fā)苦。
五、陽(yáng)光不足
黃瓜進(jìn)入能夠被食用的時(shí)期后其顏色一般都是青色，此時(shí)它需要受到充足的光照，若光照時(shí)?；驈?qiáng)度不夠，則會(huì)增加瓜果內(nèi)的苦味素的含量。
