回答土豆在16世紀(jì)時(shí)已傳入中國。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史可追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部地區(qū)，在16世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，而那時(shí)人們只是把它的花朵當(dāng)作裝飾品。
一、土豆什么時(shí)候傳入中國
1、土豆在16世紀(jì)時(shí)已傳入中國。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)，與另一原產(chǎn)作物玉米合稱為“并蒂開放的印第安古文明之花”。16世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，而那時(shí)人們只是把它的花朵當(dāng)作裝飾品。中國人食用土豆的歷史相對(duì)短暫，新航路開辟后它才“西食東漸”，逐漸進(jìn)入到中國人的食譜中。
2、清代，土豆的做法是打磨成粉，與蕎、麥等主食一同烹煮，而后經(jīng)過不斷嘗試與努力，烹調(diào)方式已日臻純熟，既能糅合米面做成點(diǎn)心小吃，又能切成片、絲、塊狀作為主料或配菜，土豆歷經(jīng)三百年的傳播，跨越明清兩個(gè)朝代，才在中國落地生根，成為了中國飲食文化中不可或缺的一部分。
二、土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、土豆中豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過糧食作物，較高的糖類、蛋白質(zhì)含量也大大超過了一般的蔬菜，營養(yǎng)齊全，結(jié)構(gòu)合理，富含碳水化合物、維生素C、植物蛋白、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物。
2、土豆建議蒸著吃，可以最大限度地保留包括維生素C在內(nèi)的營養(yǎng)素，土豆的茄素含量以未成熟的塊莖為多，占鮮重的0.56%-1.08%，其中還含有氧化酶，氧化酶主要有細(xì)胞色素氧化酶、過氧化酶、葡萄糖氧化酶、酪氨酸酶、抗壞血酸氧化酶等，在空氣中的褐變就是其氧化底物綠原酚和酪氨酸在氧化酶的參與下發(fā)生的生化反應(yīng)。
