回答空心菜是一種一年生草本植物,葉片一般為卵形、長(zhǎng)卵形、長(zhǎng)卵狀披針形或披針形,頂端銳尖或漸尖,具小短尖頭;莖呈圓柱形,有節(jié),節(jié)間中空,節(jié)上生根,無(wú)毛。與其相似的有紅薯葉,菜心,水蕹菜等。
一、空心菜類(lèi)似的菜
1、紅薯葉:紅薯葉的外形和空心菜比較類(lèi)似。紅薯葉為多年生蔓性草本植物,又稱地瓜葉,是紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中莖上的葉子,可以食用,并且在紅薯葉中富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種高營(yíng)養(yǎng)型蔬菜,被譽(yù)為“蔬菜皇后”。
2、菜心:菜心是一種一、二年生草本植物,其葉片為寬卵圓或橢圓形,葉片邊緣呈波狀,一般為綠色或黃綠色,葉柄處為淺綠色。菜心喜歡溫暖的環(huán)境(生長(zhǎng)適宜溫度在15-25℃之間),適宜在有機(jī)質(zhì)豐富、排灌方便的砂壤土上栽培。
3、水蕹菜:空心菜又叫蕹菜,而水蕹菜與蕹菜僅有一字之差,但是卻是一種雜草,其葉片呈矩圓形、矩圓狀倒卵形或倒卵狀披針形,頂端急尖或圓鈍,具短尖,基部漸狹,全緣,兩面無(wú)毛或上面有貼生毛及緣毛,下面有顆粒狀突起,葉柄長(zhǎng)3-10mm,無(wú)毛或微有柔毛。
二、怎么挑選空心菜
1、根據(jù)空心菜的莖干挑選:一般莖干較為纖細(xì)的空心菜,其口感比較清脆細(xì)嫩,而莖干粗壯的空心菜難以咀嚼,吃起來(lái)甚至?xí)幸稽c(diǎn)澀味。
2、根據(jù)空心菜的葉子挑選:選擇葉子寬大鮮綠的空心菜,這樣的空心菜一般比較新鮮,像菜葉上有黃斑、蟲(chóng)洞、葉子蔫萎的空心菜盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
3、根據(jù)空心菜莖干的顏色挑選:一般選擇菜梗顏色嫩綠的空心菜,如果是那種暗綠色的空心菜,一般都比較老,吃起來(lái)口感不好。
4、根據(jù)空心菜的切口挑選:選擇切口圓滑的空心菜,這樣的空心菜一般是剛剛采收的,比較新鮮;如果是存放過(guò)久的空心菜,其切口處由于水分的流失會(huì)變得黯淡,蔫縮。