回答空心菜是一種一年生草本植物，葉片一般為卵形、長(zhǎng)卵形、長(zhǎng)卵狀披針形或披針形，頂端銳尖或漸尖，具小短尖頭；莖呈圓柱形，有節(jié)，節(jié)間中空，節(jié)上生根，無(wú)毛。與其相似的有紅薯葉，菜心，水蕹菜等。
一、空心菜類(lèi)似的菜
1、紅薯葉：紅薯葉的外形和空心菜比較類(lèi)似。紅薯葉為多年生蔓性草本植物，又稱地瓜葉，是紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中莖上的葉子，可以食用，并且在紅薯葉中富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種高營(yíng)養(yǎng)型蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜皇后”。
2、菜心：菜心是一種一、二年生草本植物，其葉片為寬卵圓或橢圓形，葉片邊緣呈波狀，一般為綠色或黃綠色，葉柄處為淺綠色。菜心喜歡溫暖的環(huán)境（生長(zhǎng)適宜溫度在15-25℃之間），適宜在有機(jī)質(zhì)豐富、排灌方便的砂壤土上栽培。
3、水蕹菜：空心菜又叫蕹菜，而水蕹菜與蕹菜僅有一字之差，但是卻是一種雜草，其葉片呈矩圓形、矩圓狀倒卵形或倒卵狀披針形，頂端急尖或圓鈍，具短尖，基部漸狹，全緣，兩面無(wú)毛或上面有貼生毛及緣毛，下面有顆粒狀突起，葉柄長(zhǎng)3-10mm，無(wú)毛或微有柔毛。
二、怎么挑選空心菜
1、根據(jù)空心菜的莖干挑選：一般莖干較為纖細(xì)的空心菜，其口感比較清脆細(xì)嫩，而莖干粗壯的空心菜難以咀嚼，吃起來(lái)甚至?xí)幸稽c(diǎn)澀味。
2、根據(jù)空心菜的葉子挑選：選擇葉子寬大鮮綠的空心菜，這樣的空心菜一般比較新鮮，像菜葉上有黃斑、蟲(chóng)洞、葉子蔫萎的空心菜盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
3、根據(jù)空心菜莖干的顏色挑選：一般選擇菜梗顏色嫩綠的空心菜，如果是那種暗綠色的空心菜，一般都比較老，吃起來(lái)口感不好。
4、根據(jù)空心菜的切口挑選：選擇切口圓滑的空心菜，這樣的空心菜一般是剛剛采收的，比較新鮮；如果是存放過(guò)久的空心菜，其切口處由于水分的流失會(huì)變得黯淡，蔫縮。
