回答柚子發(fā)苦一般是由于品種較差、柚子內的生物苷含量較多、柚子在生長過程中缺乏必要的營養(yǎng)元素、柚子沒有熟透等原因導致的，除此之外，柚子在開花授粉的時候，有可能接觸到了類似苦瓜這些味道比較苦的植物的花粉，導致結果后會帶有苦味。
一、柚子為什么會發(fā)苦
1、柚子發(fā)苦可能是由于柚子內的生物苷而導致有苦味，雖然口感不好，但是還是可以吃的，還有些柚子本身就是這樣的品種，果實自帶一些苦味，這樣的柚子可以用來和其他食物一起拌著吃，也可以泡水喝。
2、柚子發(fā)苦也可能是在生長過程中缺乏必要的營養(yǎng)元素，或是在開花授粉時接觸到類似苦瓜這類味道比較苦的植物的花粉，所以結果以后就會帶有一些苦味。
3、柚子在自然環(huán)境中可以擺放數(shù)月之久而不變質，其果肉呈紅色或淡黃色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味。
二、柚子的價值
1、柚實大如瓠，香甜多汁，單果重一般有1.25-2千克，最大可達3.5千克，果實的果汁量53％，可食部分達45-65％，果肉內含酸1.1-1.4％、總糖7.4-12％（品種間有一定差異）、可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含維生素C為34.8-45毫克，并含維生素B1、B2、β-胡蘿卜素及其他維生素和多種礦物質。
2、柚子的果皮橙黃色，芳香，果肉細嫩多汁，由于含糖量高、營養(yǎng)豐富、酸甜適度、貯藏耐久，又有“天然罐頭”之稱。果肉含維生素C較高，果皮中可提取優(yōu)質果膠，果肉可以加工成果酒、果汁、檸檬酸、果醬及罐頭等。種子含油39%，以油酸占多，約占55%，其次為硬脂酸、棕櫚酸、亞油酸、亞麻油酸，果實綜合利用后經(jīng)濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發(fā)掘潛力。
