回答市場(chǎng)上購(gòu)買的花椒在食用之前可以先用水清洗,而制作花椒的過程不用經(jīng)過水洗,使用花椒的時(shí)候也不需要清洗,避免將花椒的效果洗掉,花椒被采摘下來的時(shí)候必須要經(jīng)過晾曬,如果將花椒拿去清洗反而會(huì)產(chǎn)生一些不好的現(xiàn)象,比如發(fā)霉、變質(zhì)等,花椒還是最好的除去體內(nèi)濕氣的食材。
一、花椒要洗嗎
1、市場(chǎng)上購(gòu)買的花椒在食用之前可以先用水清洗干凈,但是制作花椒的過程不需要水洗,花椒摘下來以后要及時(shí)晾曬,用水洗容易發(fā)霉,晾曬對(duì)花椒的商品價(jià)值影響比較大,是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2、使用花椒的時(shí)候也不需要清洗,因?yàn)榍逑磿?huì)將花椒本身獨(dú)有的麻味去掉一些,另外花椒都需要下熱油鍋,如果清洗了花椒,花椒中的水分不可能馬上清除,下油鍋后,會(huì)濺起油容易燙傷。
3、花椒自帶的麻味,可以讓人回味無窮,并且刺激食欲,而且現(xiàn)代人口味都比較重,所以大多數(shù)人特別偏愛花椒。
二、花椒怎么曬
1、花椒采摘以后要及時(shí)晾曬,晾曬不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致花椒顏色變的暗淡,長(zhǎng)時(shí)間會(huì)造成花椒發(fā)霉變質(zhì),可以在竹席、篷布或是堅(jiān)實(shí)平整的土地面上晾曬,這樣晾曬出的花椒色澤較好,花椒的晾曬厚度越薄越好。
2、曬花椒時(shí)不要放在水泥地面上曬,也不要放在塑料布上曬,以免花椒被高溫燙傷后,失去鮮紅色光澤。
3、曬花椒時(shí)不要用手抓,可以用竹棍做一雙長(zhǎng)筷子,把花椒夾住均勻地?cái)偡旁谙?,這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好后裝入塑料袋內(nèi),扎好口就可以長(zhǎng)期保存。