回答小町米是是日本生產(chǎn)的一款稻米,稱為秋田小町米。小町米的米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最,而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。
一、小町米是什么米
1、小町米是日本生產(chǎn)的一款稻米,全稱為秋田小町米,小町米的米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及食用起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最,同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素,氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米。
2、煮熟白米飯具有光澤,品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生,蒸出的米飯粘性大,有韌性,口感甜潤,具有濃郁的米香味,淀粉是稻米的主要營養(yǎng)成分,它決定其蒸煮品質(zhì)與食用品質(zhì)。
3、蒸煮后米飯的性能取決于直鏈淀粉的含量,大部分短(圓)粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈淀粉(7%-20%),而且在蒸煮后帶有粘性,一般高含直鏈淀粉的秈稻米品種,如同大多數(shù)長粒谷物品種一樣,在蒸煮后沒有粘性。
4、蛋白質(zhì)是稻米中僅次于淀粉的重要營養(yǎng)成分,在谷物蛋白質(zhì)中,稻米蛋白質(zhì)具有獨(dú)特的性能,它不僅富含谷蛋白,而極少含醇溶蛋白,這就成為平衡膳食的一個(gè)重要的組成部分。
二、小町米對(duì)產(chǎn)地的要求
小町米對(duì)產(chǎn)地的要求比較特殊,40℃以上溫差,1600小時(shí)積溫,獨(dú)特土壤結(jié)構(gòu)及成分,稍有差異,就會(huì)造成米質(zhì)和口味變化,滋采的小町米就要求種植區(qū)域周圍50公里無污染,可飲用3A水質(zhì)自然水灌溉,挑選種子的求也極其苛刻。