回答1、節(jié)約飼草飼料、便于凈膛：飼料從進(jìn)入胃內(nèi)到消化吸收需要一段時(shí)間，因此做好宰前的停食管理，可以節(jié)約飼草飼料，有利于屠宰時(shí)凈膛和內(nèi)臟清洗。2、有利于屠宰加工：宰前停飼并充分飲水，可使胃腸內(nèi)容物減少甚至空虛，這樣有利于解體操作，減少胃腸內(nèi)容物污染胴體的機(jī)會(huì)。3、有利于肉的成熟：輕度饑餓可促使肝糖原分解為葡萄糖和乳糖，這樣有利于肉的成熟。4、有利于放血：宰前停飼并充分飲水，可使血液濃度變淡，放血良好。
一、宰前停飼飲水管理的意義
1、節(jié)約飼草飼料、便于凈膛
飼料從進(jìn)入胃內(nèi)到消化吸收需要一段時(shí)間，如豬需要24小時(shí)、牛需要40小時(shí)以上，所以說(shuō)，做好宰前的停食管理，不僅對(duì)屠畜營(yíng)養(yǎng)毫無(wú)影響，還可以節(jié)約大量的飼草飼料，避免浪費(fèi)，并有利于屠宰時(shí)凈膛和內(nèi)臟清洗。
2、有利于屠宰加工
宰前停飼并充分飲水，可使胃腸內(nèi)容物減少甚至空虛，這樣有利于宰后動(dòng)物的解體操作，避免劃破胃腸，減少胃腸內(nèi)容物污染胴體的機(jī)會(huì)。
3、有利于肉的成熟
輕度饑餓可促使肝糖原分解為葡萄糖和乳糖，并通過(guò)血液循環(huán)分布全身，增加肌肉中的含糖量，這樣有利于肉的成熟。
4、有利于放血
宰前停飼并充分飲水，可使血液濃度變淡，放血良好，從而提高了胴體質(zhì)量。
二、停飼料多久再殺豬
1、宰前停飼時(shí)間，對(duì)于豬而言，為12個(gè)小時(shí)。注意停飼期間必須供給充足的飲水， 直至宰前3小時(shí)為止。
2、經(jīng)過(guò)兩天以上的宰前休息管理，達(dá)到恢復(fù)疲勞的目的之后，經(jīng)檢查認(rèn)可準(zhǔn)予送宰。宰前要沐浴凈體，即用自來(lái)水或壓力適中的水流噴灑，沖洗豬體。注意沐浴水溫以20℃為宜，水流壓力不宜過(guò)大，以噴霧狀為佳。
