回答用繩子將大腸的一端綁住,再抓住另一端逐節(jié)往里塞,待可以灌水后再進(jìn)行灌水,或用剪刀從頭到尾將腸壁剪開,再?gòu)牡犊谔幋蜷_讓內(nèi)部翻轉(zhuǎn)出來,或用繩子將大腸的一端扎緊,再用筷子向里面頂。新鮮的豬大腸呈暗紅色或乳白色,且?guī)в凶匀坏漠愇逗宛ひ海?br />若大腸的味道較重,黏液較粘手,顏色較深或摻雜黑色,則表示放置時(shí)間過久。
一、豬大腸怎么快速翻過來
1、翻轉(zhuǎn)方法
(1)方法一:用繩子綁住豬大腸的其中一端,再抓住另一端逐節(jié)往里塞,待滿足灌水條件后再開始灌水即可。
(2)方法二:用剪刀沿著大腸的一端,從頭到尾將腸壁剪開,再?gòu)牡犊谔幋蜷_,此時(shí)豬大腸的內(nèi)部便會(huì)翻出來。
(3)方法三:用繩子扎緊豬大腸的其中一端,然后用筷子向里面頂。
2、挑選方法
(1)看顏色
新鮮的豬大腸一般呈暗紅色或乳白色,若它的顏色較深,甚至可看到摻雜著黑色,則表示豬大腸不干凈。
(2)聞氣味
新鮮的豬大腸帶有自然的異味,但總體味道較輕,若它散發(fā)出的味道較重,則不宜購(gòu)買。
(3)看手感
①新鮮的豬大腸雖然有黏液,但并不粘手,若黏液較少或比較粘手,則表示已經(jīng)放置過一段時(shí)間。
②新鮮的豬大腸具有一定韌性,不易裂開,若看到開裂情況,則表示放置時(shí)間過久。
二、豬大腸怎么清洗干凈
1、方法一
(1)用清水洗凈大腸,再均勻涂抹一層面粉,涂抹后要適當(dāng)揉搓,這樣可利用面粉的吸附性處理大腸上面的雜質(zhì)。
(2)用清水沖洗大腸并將其翻面,再刮除其內(nèi)部的殘留物,然后涂抹堿面并再次揉搓。
(3)將大腸的內(nèi)外部清理干凈后,繼續(xù)用清水沖洗數(shù)遍,若大腸依然散發(fā)出異味,則可以重復(fù)上述步驟,直至異味變淡。
2、方法二
(1)用清水將大腸沖洗數(shù)遍,清理表面的雜質(zhì),然后放入盆中,添加2勺鹽并揉搓5分鐘。
(2)將大腸洗凈,放入橙皮繼續(xù)揉搓5分鐘,然后翻面清除內(nèi)部的臟物。
(3)倒入面粉不斷揉搓,直至大腸產(chǎn)生大量的膠液。
(4)用清水將腸上的面粉洗凈,然后重新翻面并沖洗數(shù)次即可。