回答1、看蟹殼：河蟹的殼背呈黑綠色且?guī)в辛凉?，則表明肉厚壯實，河蟹的殼背呈黃色，則表明這只蟹較為瘦弱。2、看蟹腿：河蟹最下面的兩條螯腿上絨毛叢生，則較為健壯，腿上沒有絨毛，則體軟無力，河蟹的側(cè)面肥厚，則表明里面的肉質(zhì)蟹黃和蟹膏比較肥美。3、看腹部：查看河蟹的后蓋和肚臍底部的中間部位，腹部凸出來則膏肥脂滿，凹進(jìn)去則膏體不足。河蟹肚臍紋理較深較粗的，則肉質(zhì)較為肥美。
一、河蟹怎么看肥不肥
1、看蟹殼
看河蟹的背部，殼背呈黑綠色帶有亮光，則表明肉厚壯實，殼背呈黃色，通常較為瘦弱，還可以摸一下蟹殼，看是否堅硬。
2、看蟹腿
若是河蟹最下面的兩條螯腿上絨毛叢生，則表明河蟹比較健壯，若是河蟹腿上沒有絨毛，則表明體軟無力。還可以觀察河蟹的側(cè)面，側(cè)面較為肥厚，則表明它里面的肉質(zhì)蟹黃和蟹膏也較為肥美。
3、看腹部
觀察河蟹的后蓋和肚臍底部的中間部位，腹部凸出來則表明膏肥脂滿，凹進(jìn)去的通常膏體不足。也可以觀察河蟹肚臍的紋理，紋理較深較粗，則表明里面的肉質(zhì)較為肥美。
4、聞味道
觀察河蟹是不是活的越新鮮的河蟹越鮮美，如果河蟹不動彈，便聞一下它的氣味，如果有腐爛變質(zhì)的味道則表明河蟹已經(jīng)腐爛變質(zhì)。
5、分別公蟹和母蟹
俗話說九月初，十月末。通常八、九月份吃雌蟹，它們的蟹子十分肥美。九月之后適宜吃公蟹，這時可以吃他們的蟹醬。雄蟹和雌蟹會在這兩個時期成熟，所以它們的性腺味道和營養(yǎng)都很優(yōu)質(zhì)。
二、河蟹公母如何區(qū)分
1、看腹部
公河蟹的腹部呈三角尖形，母河蟹的腹部呈圓形或橢圓形。這是較為容易區(qū)分河蟹公母的方法，簡單又方便，用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
可以觀察河蟹的蟹腳，母蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，公河蟹不一樣，公蟹的八條腿上都布滿了密集的絨毛。
3、看蟹黃
河蟹中有蟹黃的河蟹是母河蟹，蟹黃是河蟹的卵巢和卵細(xì)胞，蟹黃呈橘紅色，粒狀，質(zhì)地較硬。一般在農(nóng)歷九月前后雌蟹的性腺會成熟，這一時期蟹肉較為豐滿，公河蟹則沒有蟹黃。
