回答雖然牛沒有上門牙，但是卻有上大牙，所以它會(huì)用上大牙來咀嚼草料。在給育肥牛喂飼料時(shí)要注意青綠飼料不能單一，單一的飼料會(huì)無法滿足日常長肉和沉積脂肪的需求；而且也不可喂蘿卜葉、白菜葉等堆積時(shí)間過長的菜葉類飼料，否則會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
一、牛沒有上牙怎么咀嚼
1、牛如何咀嚼
（1）牛沒有上門牙，但是卻有上大牙，牛會(huì)用上大牙來咀嚼草料。
（2）牛在咀嚼時(shí)，會(huì)用下牙和上面的牙膛來吃草。首先牛的上牙膛會(huì)把草夾緊至下門牙，然后頭朝前用力一挺，草就斷在嘴里了，這便是牛在吃草時(shí)頭一直處于前后來回?cái)[動(dòng)狀態(tài)的原因。
2、喂牛吃草的注意事項(xiàng)
（1）青綠飼料不能單一
青綠飼料雖是育肥肉牛不可缺少的優(yōu)質(zhì)飼料，但它所含的水分太多，而干物質(zhì)的含量卻很少，如果只用青綠飼料飼喂育肥肉牛，它們看似已經(jīng)吃飽了，但是它們所吸取的干物質(zhì)能量不能滿足日常長肉和沉積脂肪的需求。所以為了達(dá)到顯著的育肥效果，一般在用青綠飼料喂育肥肉牛時(shí)，一定要補(bǔ)充和摻入適量的干青草、谷物飼料和蛋白質(zhì)飼料，比如玉米、高粱、豆餅、花生餅等。
（2）注意亞硝酸鹽和氫氰酸中毒
用青綠飼料喂育肥肉牛時(shí)，不可用堆積時(shí)間過長的菜葉類飼料，比如蘿卜葉、白菜葉等，因?yàn)椴巳~類飼料中含有硝酸鹽，而腐敗菌會(huì)把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，牛吃了后就會(huì)中毒。而且也不可給牛喂玉米苗、高粱苗和亞麻葉，因?yàn)樗鼈兒械那柽皶?huì)在牛瘤胃中生成氫氰酸，讓牛中毒。
（3）幼嫩豆科牧草不可飼喂過多
豆科牧草雖然有品質(zhì)好的蛋白質(zhì)、富含維生素和微量元素、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，但是它卻含有皂素，牛吃多了后會(huì)在瘤胃中產(chǎn)生大量泡沫，易發(fā)生瘤胃臌脹病。
（4）青草不能喂多
如果牛吃了過多的青草，腸胃會(huì)因?yàn)椴贿m應(yīng)或者負(fù)擔(dān)過重而發(fā)生水瀉，導(dǎo)致牛一日水瀉多次，部分牛會(huì)邊走邊水瀉，身體會(huì)迅速消瘦，嚴(yán)重時(shí)會(huì)直接脫水而亡。所以一般在夏季到來時(shí)，不可將牛飼料完全換成青草，而是應(yīng)該在日糧中逐漸增加青草的數(shù)量，等牛腸胃適應(yīng)后再以青草為主。即使是在青草特別充足的季節(jié)，也要在飼料中添加一些質(zhì)量較高的干草，如果在巡視牛群時(shí)發(fā)現(xiàn)了牛水泄，需要立即進(jìn)行治療。
二、牛的胃的結(jié)構(gòu)和功能
1、結(jié)構(gòu)
（1）牛的胃由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃這四個(gè)胃室組成，飼料會(huì)按照一定的順序依次流經(jīng)這四個(gè)胃室，其中一部分的飼料在進(jìn)入瓣胃前，會(huì)返回到口腔內(nèi)讓牛再次咀嚼，這就是反芻現(xiàn)象。
（2）四個(gè)胃室并非連成一直線，而是互相交錯(cuò)的存在。
2、牛四個(gè)胃室的功能介紹
（1）瘤胃
①牛瘤胃有兩個(gè)功能，一個(gè)是暫時(shí)儲(chǔ)存飼料，另一個(gè)是微生物發(fā)酵。
②暫時(shí)儲(chǔ)存飼料：牛在采食時(shí)會(huì)把大量的飼料儲(chǔ)存在瘤胃內(nèi)，在休息時(shí)這些飼料就會(huì)反芻到口腔中，牛會(huì)再次進(jìn)行咀嚼。嚼碎的飼料會(huì)迅速通過瘤胃，為牛再吃飼料騰出空間。
③微生物發(fā)酵：微生物會(huì)根據(jù)飼料的類型進(jìn)行不同的發(fā)酵，而發(fā)酵后的產(chǎn)物會(huì)被牛瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質(zhì)，而且不僅能合成氨基酸和菌體蛋白還能合成B族維生素及維生素K。
④一般為了保持瘤胃的正常功能，瘤胃細(xì)菌和纖毛原蟲需要不斷的從飼料中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，比如能量、氮源、無機(jī)鹽等。瘤胃微生物在發(fā)酵飼料的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化 碳、甲烷和氨，少量的氫氣、硫化氫、一氧化碳以及其他氣體，如果這些氣體無法正常的從牛體內(nèi)排出，就會(huì)發(fā)生瘤胃膨脹病。
（2）網(wǎng)胃
①網(wǎng)胃位于瘤胃前部，因?yàn)榫W(wǎng)胃和瘤胃并沒有完全分開，所以飼料可以自由的在兩個(gè)胃室之間移動(dòng)。
②因?yàn)榫W(wǎng)胃內(nèi)有蜂窩狀組織，所以又被稱為蜂窩胃。它功能和篩子相同，會(huì)把牛隨著飼料所吃進(jìn)去的重物，比如釘子、鐵絲等都存在其中，所以它也被叫做硬胃。
（3）瓣胃
這是牛的第3個(gè)胃，它的表面排列著組織狀的皺褶。 它的主要功能是吸收飼料里的水分，并擠壓磨碎飼料。
（4）皺胃
它的功能和單胃動(dòng)物的胃相同，能分泌消化液，使食糜變濕。皺胃（真胃）的消化液中含有酶，酶能消化部分蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素和淀粉。
