回答鯽魚主要有土鯽魚、滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚和工程鯽等品種，其中土鯽魚指在自然水域里土生土長的鯽魚，因此也叫野生鯽魚，其體形細長，尾鰭薄，魚唇非常薄，背色為青黑或黃色，腹部白色，魚身偏廋，肉身緊，肉質細嫩，肉味甜美，有很高的營養(yǎng)價值。
一、鯽魚有幾個品種
1、土鯽魚
（1）土鯽魚（野生鯽魚）指在自然水域里土生土長的鯽魚，體形細長，多數(shù)魚呈金黃色，魚身偏廋，腹腔內腸子細長，野性大，肉身緊，烹飪后魚肉呈淡紅色，肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高。
（2）土鯽魚背部顏色為青黑或黃色，腹部白色，尾鰭薄，魚唇非常薄，鰓殼上少肉或無肉，頭部較圓且小，魚頭與魚身的過渡處非常平滑，無魚身較突出現(xiàn)象。
2、滇池高背鯽
（1）滇池高背鯽魚是上世紀70年代中期在云南滇池以及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，因背脊高聳而得名，屬食性魚類，主要以腐殖質、營養(yǎng)碎屑為食，還攝食部分藻類，對水質有較好的凈化作用。
（2）該品種魚具有生長迅速、繁殖力強、抗病力強、個體較大和易于養(yǎng)殖等特點，體形為紡錘型，體長為體高的2.28倍，體色銀灰色，背部色較深，腹部色較淺，親水性強，不宜在內地飼養(yǎng)。
3、方正銀鯽
（1）方正銀鯽是黑空江省方正縣特產(chǎn)，生活在水體底層，是雜食性魚類，偏重植物性食物，其體型短，體側扁而高，頭短小，吻圓鈍，背部臀鰭和背鰭的顏色為黑灰色，體側深銀灰色，體側每個鱗片的邊緣顏色稍深。
（2）方正銀鯽具有頭小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力強、生長快、個體大等特點，其肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，也是水產(chǎn)品市場中最受歡迎的魚類之一。
4、彭澤鯽
（1）彭澤鯽（蘆花鯽）魚背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鰭條呈青黑色，雄魚鰭顏色較雌魚鰭更深，體形長，頭短小，唇較厚，眼中等大，無須，其肉味鮮美，肉質嫩爽，營養(yǎng)豐富，是農(nóng)業(yè)部向全國重點推廣的五種淡水魚之一。
（2）彭澤鯽具有生長快、個體大，抗病性、適應性強和養(yǎng)殖環(huán)境要求不高等特點，適合在水質清晰、水源充足、雨量豐沛、無污染的水域環(huán)境中養(yǎng)殖。
5、淇河鯽魚
（1）淇河鯽魚是天然的3倍體魚類，具有肉質肥厚細嫩、骨刺細少、腥味小、味鮮美以及腮不苦等特點，曾瀕臨滅絕，后經(jīng)過人工養(yǎng)殖等措施，數(shù)量才逐漸增多。
（2）淇河鯽魚體寬背厚，個大肉肥且鱗被完整，色澤金黃或銀白，燉出的湯汁呈乳白色，具有很高的營養(yǎng)價值。
6、工程鯽
（1）工程鯽（湘云鯽），外觀與普通鯽魚相似，體色背部為青灰色，腹部為白色，頭小體大，頭部、鱗片以及鰭條顫色一致，是3倍體魚類，不能繁殖后代，因此可以在任何養(yǎng)殖水域放養(yǎng)，不會因為繁殖過量導致商品魚質量的下降。
（2）工程鯽具有性腺不發(fā)育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優(yōu)點，其生長速度比普通鯽魚快3倍，生長不受性成熟的局限。
7、白鯽
（1）白鯽（日本河內鯽）體型較大，高而側扁，前背部隆起較明顯，頭稍小，尾柄細長，色銀白，是中下層魚類，大部分時間生活于水域中下層，鰓上器官較發(fā)達，通常離水后，在低溫條件下仍能存活數(shù)小時。
（2）白鯽具有適應性強，耐寒、耐高溫、性早熟早、繁殖率高和養(yǎng)殖成本低等特點，是一種成長快且經(jīng)濟效益高的優(yōu)質魚類。
二、鯽魚中科3號和5號的區(qū)別
1、區(qū)別
（1）適應低蛋白的餌料：中科5號與中科3號相比，更能適應較低蛋白的餌料（蛋白27-28%餌料），中科3號適應蛋白31-32%餌料。
（2）抗病能力：中科5號比中科3號能更好抵抗孢子蟲病以及鰓出血病。
（3）捕撈：中科5號是中層魚類，生活在水體中層，比生活在水體底層的中科3號易捕撈。
2、鯽魚中科3號簡介
（1）中科3號既可生活在靜水和具有一定流水的江河、湖泊和水庫中，又適于在池塘中養(yǎng)殖，適宜在各種水體中養(yǎng)殖，尤其適合在底質肥沃、底棲生物豐富的水體中生長。
（2）中科3號是雜食性魚類，既能吃浮游動物與浮游食物，也能攝食底棲動植物以及有機碎屑等,對水溫的適應范圍廣，在全國各地均可安全越冬，在溫度25-30℃生長旺盛，攝食量大。
（3）中科3號體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗，有出肉率高、遺傳性狀穩(wěn)定、子代性狀與親代不分離、碘泡蟲病發(fā)病率低和成活率高等優(yōu)點。
