回答鴨食帶是鴨子的食道，也被稱為鴨食管，在選擇鴨食帶時不能選擇已發(fā)黑的鴨食帶，需要選擇白凈且不帶雜質(zhì)的鴨食帶。在處理鴨內(nèi)臟時也有不同的方法，比如在處理鴨肫時，首先應(yīng)該把連接鴨肫的腸子切斷，接著用刀把肫切開，除去里面的污物，然后剝?nèi)?nèi)皮，洗凈即可。
一、鴨食帶是鴨子哪個部位
1、鴨食帶是什么
鴨食帶又被稱為鴨食管，是鴨子的食道，含有了維生素A、鈣、鐵等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因為鴨食帶容易粘上青草飼料等雜質(zhì)，所以需要挑選白凈且不帶雜質(zhì)的，不能選擇已發(fā)黑的鴨食帶。
2、清理鴨內(nèi)臟的方法
（1）鴨腸：先將腸子理直后，再去除腸子上的油筋，隨后用剪刀將腸子順直剪開，接著用鹽揉洗去除黏液，洗凈即可。
（2）鴨肝：先把鴨肝上的膽囊除肝，隨后洗凈。
（3）鴨肫：先切斷連接鴨肫的腸子，隨后用刀把肫切開并除去污物，接著剝?nèi)?nèi)皮并洗凈。
（4）鴨血：將鴨宰殺并把鴨血放入碗中，隨后放入沸水中氽熟，一般可以當(dāng)做普通的湯菜，比如鴨血豆腐湯。
二、鴨食帶怎么清洗
1、通常從外面買回來的多為冷凍的鴨食帶，可先將其放在冷水中帶包裝解凍，不能用熱水或溫水解凍，容易影響口感。
2、隨后在已解凍的鴨食帶中添加食用堿進行腌制，浸泡20分鐘左右，接著退水并換清水浸泡，通常在已退水的食帶中加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右便可上盤，注意：未使用的食帶可帶水放入急凍庫進行冷藏。
3、在烹飪鴨食帶時可先用滾水燙40秒左右，變硬即可，目的在于除去鴨食帶本身的水分以及腥味。
4、隨后把燙好的鴨食帶下鍋鹵5分鐘左右，隨后關(guān)火起鍋即可。
