提到鐵壺煮水、煮茶是否有補(bǔ)鐵的作用?能補(bǔ)多少鐵?眾說紛紜，今天，我們就來說說關(guān)于鐵壺煮水的補(bǔ)鐵作用。
在國內(nèi)網(wǎng)上也有許多介紹日本鐵壺的資料。我們翻譯了一些日文資料，其中有一些內(nèi)容是國內(nèi)網(wǎng)上還沒有刊登的內(nèi)容。
根據(jù)日本研究發(fā)現(xiàn)，從鐵壺中溶化出來的鐵，是容易被人體吸收的2價(jià)鐵離子，可消除貧血，有益于人體的健康，如果嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力的發(fā)展。
一般人體內(nèi)有3～4克的鐵存在。其中70%的鐵使用于血紅蛋白，負(fù)責(zé)在血液中運(yùn)載氧的作用，還有30%的鐵儲(chǔ)藏于肝臟內(nèi)。如果人體內(nèi)鐵不足的話，血紅蛋白的量就會(huì)減少，其結(jié)果是因缺鐵而不能將氧運(yùn)送到人體的各個(gè)角落內(nèi)，把這種狀態(tài)稱為「貧血」。當(dāng)然，貧血也有其他的原因，但缺鐵性貧血占整體的50%，是最常見的貧血。
通常，一般認(rèn)為人一天需要消耗掉1.5毫克的鐵。如果要向體內(nèi)存儲(chǔ)1.5毫克鐵的話，那每天必須從1天的飲食中攝取12毫克以上的鐵分。據(jù)說來自植物等的鐵分在身體內(nèi)難以分解，不易被人體吸收，單從吃中只能吸收百分之一。
要消除貧血，需要吃含有鐵分多的食物。譬如，肝、菠菜、金槍魚、蛤蜊等的貝類、羊棲菜等等。但是，有的人會(huì)說，讓我們每天只吃含有鐵分的東西也吃不下去呀。
登場的是鐵鍋和鐵壺。以前，我們也經(jīng)常聽到「用鐵鍋炒菜，鐵鍋中的鐵分會(huì)溶化到菜中，對身體有好處?！惯@是真的嗎?
其實(shí)，以前的日本NHK電視節(jié)目中做過這樣的實(shí)驗(yàn)，其內(nèi)容如下。
據(jù)說，使用鐵鍋燒菜，從1次的烹飪中，約有1.5毫克的鐵分融入于菜肴中。人體1天鐵的必要攝取量的12毫克里面，只要使用鐵鍋烹飪，那就能從烹飪的菜肴中攝取4～5毫克的鐵。人體所必要的攝取量不能全部靠鐵鍋來提供，但要補(bǔ)充其不足的部分，那還是有效果的。
還有，從鐵鍋中攝取的鐵分，要比從食物中攝取的鐵分，人體更容易吸收，這在NHK電視節(jié)目的實(shí)驗(yàn)中已被證明。
4種材料(鐵壺、肝、黃豆粉、菠菜)中提取鐵分，取相同的量攙和在誘餌中，給有貧血的小白鼠持續(xù)吃4周后調(diào)查它的恢復(fù)狀態(tài)。
吃的是相同量的鐵分，但是，小白鼠的恢復(fù)狀態(tài)卻完全不同。4周后，吃從鐵壺中提取鐵分的小白鼠的紅血球數(shù)，基本上恢復(fù)到100%，而其他吃從食品中提取鐵分的小白鼠的紅血球數(shù)，只恢復(fù)了70%～80%。從這個(gè)結(jié)果中可以證明，鐵壺中溶化出的鐵分比從動(dòng)物肝等提取的鐵分，人體更容易吸收。
其理由，因?yàn)閺蔫F壺中溶化的鐵，是容易被身體吸收的2價(jià)鐵離子。而食物中的鐵是化合物，由胃酸等化學(xué)反應(yīng)后成為3價(jià)鐵離子，然后，通過維生素C的抗壞血酸等的還原，終于能成為被人體吸收的形式，所以說吸收率不好。
從鐵壺和鐵鍋中能溶化出鐵是真的，而且，是最容易被人體吸收的鐵分，這也得到了證明。
除了鐵壺煮水補(bǔ)鐵，我們還能怎么補(bǔ)充身體所需的鐵元素呢?
可補(bǔ)鐵的食物有，
肉類：牛肉，豬肉，羊肉，動(dòng)物肝臟和血液(牛，豬，雞，鴨)。
魚蝦貝類：金槍魚，赤貝，雜魚干，蝦夷盤扇貝，花蛤，鰻魚。
果蔬類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶，大豆，櫻桃，獼猴桃。
其他食品：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇。
食物補(bǔ)鐵小貼士：想要充分吸收鐵成分，配合維生素C的食物可以促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，原因在文中已說明，食物中的鐵是化合物，由胃酸等化學(xué)反應(yīng)后成為3價(jià)鐵離子，然后，通過維生素C的抗壞血酸等的還原，終于能成為被人體吸收的形式。
