南部鐵器指的是江戶時期的“南部藩”所產(chǎn)的鐵器，約在今日日本東北部的巖手縣境內(nèi)，其中又以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。
南部鐵壺的制作過程約有68道工序，從最初設(shè)計到成品完成一般耗時將近2個月。
御釜屋古錢砂鐵壺制作過程
01設(shè)計及構(gòu)圖
在鐵壺的制作過程中，首先要確定鐵壺的形狀和紋飾。要先考慮采用傳統(tǒng)器型與紋飾，還是進行獨創(chuàng)。
在設(shè)計構(gòu)思時，對于整體造型、壺口的大小、壺嘴、壺蓋、摘鈕的造型以及色彩都要綜合考慮。成熟之后，在紙上按照同比例大小繪制成圖。
02木型的制作
畫出構(gòu)圖后，切割出斷面圖，并據(jù)此制作鑄型用的木型。木型需要制作壺體上半部、下半部和壺蓋三個部分。
過去是以原木來制作鑄型，現(xiàn)在仍然沿用此稱呼，實際上目前比較常見的是以1.5毫米的鐵板來制作。
鐵壺制作時，由于鐵壺內(nèi)部是空心，在鑄型之中，須放置中子（砂心）。
因此有時在制作時，也會一并制作中子的木型，中子木型比較外殼要小一些。
03壺嘴、蓋鈕等種物制作
種物是指鐵壺壺體以外的其他附屬部分，包含壺嘴、蓋鈕以及連接提梁與壺體的環(huán)付。這一些都需要另外鑄型制作。
04鑄型制作
在制作鑄型時，會先用黏土燒制實型，作為鑄型的外部，然后用細的川砂混合黏土置入實型中。實型的中間，放入木型轉(zhuǎn)刮制作鑄型。
在初步轉(zhuǎn)刮的過程中，會將壺嘴、環(huán)付等種物放置相關(guān)的位置，然后用較細的砂與黏土混合后，再轉(zhuǎn)刮。最后再用像絹布一樣的細砂進行最后的整型。
在轉(zhuǎn)刮結(jié)束，砂模尚未完全干燥之際，要進行紋飾的押制作業(yè)，以南部鐵器傳統(tǒng)紋飾霰而言，需要使用金屬押棒，透過人工一個一個細心地加以押印，一個鐵壺大約需押制兩千個左右。
若是其他紋飾，可能會將一開始所繪制的草圖，貼在砂模上，再照圖加以押制。
此外，在此過程時，也會一并制作中子（砂心）。
中子的制作，與之前的鑄弄制造法相同。最后在鑄型干燥后，用炭火加以燒制，完成鑄型的制作。
05鑄造、注湯
鑄型制作完成后，將上、下兩部分鑄型進行拼組，并將中子放置其中。鑄型整體而言，呈現(xiàn)上下顛倒的狀態(tài)。中子的底部也是朝上，且其底部與鑄型之間會放入二、三片小鐵片或金屬，以防止注湯時中子浮起。
拼組之后，用熔鐵爐加熱到1400~1500度使鐵熔化，便可以將熔鐵注入鑄型中，進行注湯工程。
06取出及脫砂等
等注湯完成的鑄型冷卻后，便可將鑄型打開，取出成品并進行脫砂。在上下鑄型交接處，可能會有一些突出的鐵片，需要稍微敲打整型或用麿具將其除去。
整形后的鐵壺放在800~1000度的炭火燒制，以便鐵壺產(chǎn)生酸化皮膜防止鐵壺生銹。
07著色防氧化
檢查鐵壺是否有漏水，若無此問題，便可進行著色。將鐵壺放置于約200度的炭火之上，再用漆及濃茶的汁液上色。
08安裝提梁
鐵壺的提梁需請專門的師傅來制作，常見的是將一片鐵板，用敲打的方式卷成圓條。
制作完后，將提梁安裝到鐵壺上，整個制作過程便宣告完成。
慢工出細活，南部釜師由單純的手工經(jīng)過鐵杵磨針的歷練，多年來重復(fù)執(zhí)著于鐵壺的制作并把專注、思考帶入其中，久而久之成就了他們精細的工藝。
如果說“一生只做一件事，把這事做到極致便是匠人”，那我想每一位釜師都無愧“匠人”之名。
