圖為：刻有心經(jīng)的日本老鐵壺
鐵壺在爐上冒著氤氳的蒸汽，手執(zhí)鐵壺，讓沸騰翻滾的水與靜靜等待的茶葉相遇，普洱的芳香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。洗茶、品茶，沉醉在一室的清香里，把玩著日本老鐵壺上的漢字詩(shī)詞、梅蘭竹菊、花鳥(niǎo)草蟲(chóng)等鑄造紋飾，這是收藏家梅林最愜意的時(shí)光。
今年是梅林與日本老鐵壺邂逅的第十年。從最初的知音難覓，到如今的圈友常聚，梅林在日本老鐵壺的文化世界里越鉆越深，而他經(jīng)歷的一個(gè)個(gè)收藏故事，也見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)老鐵壺收藏市場(chǎng)的起步和崛起。
尋壺“我要收100把壺”
2006年，喜歡喝普洱的梅林第一次聽(tīng)一位香港朋友說(shuō)起日本老鐵壺，據(jù)說(shuō)這種壺煮出來(lái)的水溫度比普通壺高兩度，泡出來(lái)的陳年普洱香氣都不一樣。聞聽(tīng)此言，梅林心動(dòng)不已，一心想尋一把日本老鐵壺，奈何當(dāng)時(shí)的北京乃至大陸幾乎無(wú)人知曉老鐵壺。幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，他最終通過(guò)網(wǎng)絡(luò)從臺(tái)灣購(gòu)得了心心念念的老鐵壺?？吹綄?shí)物時(shí)，樸素的鐵壺難掩冷峻的光澤，梅林興奮了：“哇，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！”迫不及待地煮水泡茶，抿上一口，更不得了，他當(dāng)時(shí)就發(fā)誓：“我要收100把壺！”
當(dāng)時(shí)的梅林還沒(méi)有意識(shí)到，收藏100把鐵壺并不容易。“鐵壺的買賣雙方信息嚴(yán)重不對(duì)稱，大陸市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有，臺(tái)灣很少，要找就得去日本?！?008年，借工作之便，梅林第一次去了日本，不懂日語(yǔ)的他請(qǐng)來(lái)一位學(xué)茶道的中國(guó)留學(xué)生，一塊逛博物館、尋找做茶葉的工坊，到處打聽(tīng)哪里能淘到日本老鐵壺。
可惜，此行并沒(méi)有尋得一把壺。不過(guò)，梅林第一次體驗(yàn)了本土的日本茶道。邊品茶邊聊天才知道，鐵壺其實(shí)并非茶道的主要用具，只是煮水的輔具。也正因此，當(dāng)時(shí)的日本博物館也沒(méi)有鐵壺的完整資料記載，只有一些歷史典籍曾零星提到鐵壺。
梅林只好繼續(xù)埋頭找壺，找到一把收一把，至于壺的挑選與鑒賞其實(shí)并不講究。如此埋頭收、自己捋，竟也慢慢摸清了鐵壺的歷史脈絡(luò)：鐵壺起初在日本茶道中被稱為鐵釜，鐵釜是沒(méi)有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用竹勺舀出來(lái)，因?yàn)槭褂脮r(shí)不方便，后來(lái)就有人在鐵釜的一面造出一個(gè)向外倒水的壺嘴，又在釜的上面安了一個(gè)能將釜提起來(lái)的提梁，這樣的鐵容器就是鐵瓶，也就是現(xiàn)在的鐵壺。
江戶時(shí)代天明期（1780年代）的古文書記載有“鐵瓶”，鐵壺在民間開(kāi)始普及就是在這一時(shí)期。到了明治時(shí)期，隨著茶道在民間的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細(xì)的鐵壺也是在此時(shí)期產(chǎn)生。
算起來(lái)，日本鐵壺的出現(xiàn)不過(guò)兩三百年歷史，但因很多鐵壺都是在民間易轉(zhuǎn)，從舊貨集市尋回的鐵壺往往油膩、污濁，沾滿了歲月痕跡。這樣的壺拿到手，梅林總是恨不得連夜刷壺，鋼絲球、淘米水、茶水、醋，各種清洗辦法他都嘗試過(guò)，初步清洗后便是反復(fù)煮水，瀝干，擦拭，祛除異味有時(shí)一不小心，壺就破了、裂了，生鐵鑄就的鐵壺?zé)o法修補(bǔ)，一顆興奮的心便也碎了、涼了。不過(guò)，更多情況下，看到鐵壺逐漸露出本來(lái)面貌，隱隱的一點(diǎn)光澤就能點(diǎn)燃滿心的喜悅。
用壺每把壺煮出的水味道都不同
梅林略顯孤獨(dú)的收壺時(shí)光持續(xù)到了2009年。那一年被稱為“日本鐵壺元年”，臺(tái)灣出版了第一本系統(tǒng)研究、鑒賞日本老鐵壺的著作《鐵壺之最》；中國(guó)首例“老鐵壺”精品展在云南昆明辦了起來(lái)；嘉德拍賣則在茶具專場(chǎng)中推出了12件日本鐵壺拍品，大部分都以高價(jià)成交，其中最貴的一把拍到了35.8萬(wàn)元的成交價(jià)。
梅林清楚地記得，2009年的北京，一向處于收藏界邊緣的鐵壺突然被國(guó)內(nèi)藏家關(guān)注，古玩城里就開(kāi)了八家賣鐵壺的店鋪。不過(guò)，此時(shí)市場(chǎng)上的鐵壺已經(jīng)沒(méi)那么容易入得他的法眼了。隨著鐵壺收藏量慢慢漲到了77把，他反而不那么注重?cái)?shù)量，而是開(kāi)始玩得更“精”，用得更得心應(yīng)手。
梅林告訴筆者，日本鐵壺分為南部壺與京都?jí)貎膳桑渲心喜繅厥侨毡緦こＨ思业娜沼闷?，而京都?jí)貏t屬于收藏品的范疇，工藝精致，以龜文堂、龍文堂、金壽堂、光玉堂四大堂號(hào)為代表。這時(shí)的他比較偏愛(ài)龜文堂的波多野正平、龍文堂的安之介等名家精品。
雖是名家作品，梅林也不會(huì)將鐵壺束之高閣，“鐵壺并不是放在架子上的古董，而是可以在日常生活中使用的美好物品?！泵妨终f(shuō)，“好的日本老鐵壺，都是手工完成，不僅外形上獨(dú)一無(wú)二，而且每一把壺煮出的水味道都有細(xì)微差別?！?/p>
喜愛(ài)鐵壺的人都知道，日本鐵壺以生鐵為原料，采用鑄造工藝制成，老鐵壺煮水，能夠釋放出易于被人體吸收的二價(jià)鐵。同時(shí)，含有多種微量元素的鐵壺透氣不透水，能夠軟化水質(zhì)，使得煮出的水具有山泉水一樣的口感。梅林每拿到一把壺，就會(huì)反復(fù)試水、試壺，也是在這個(gè)過(guò)程中他才明白，不同時(shí)期的鐵質(zhì)不同，鐵壺里含有的微量元素有差異，煮出水的味道自然也不一樣。
如今，幾千把壺一一試過(guò)，他已能夠憑借煮水的味道以及鐵壺的顏色、聲音，判斷鐵壺的材質(zhì)。比如，紅砂鐵壺煮水效果最好，聲音通透，壺的表面隱約可見(jiàn)紅斑、青皮，這是微量元素在高溫下發(fā)生了變化的緣故；砂鐵壺顏色均勻，效果次之；和鐵壺（又叫銑鐵）再次，數(shù)量也相對(duì)多一些。這三者均為二戰(zhàn)前的傳統(tǒng)老鐵壺，頗受藏家們追捧。原來(lái)，二戰(zhàn)期間由于戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)鋼鐵的大量需求，京都周邊的1000多家鐵壺作坊幾乎全部被關(guān)閉。而現(xiàn)代的日本鐵壺，多是由進(jìn)口鐵制造的，因此被稱為進(jìn)口鐵壺，也是人們俗稱的“新鐵壺”。
賞壺展開(kāi)就是一幅中國(guó)畫
如果僅僅止于實(shí)用的功能性和器物的鑄造工藝，日本鐵壺一定不會(huì)吸引如此多的中國(guó)藏家。在梅林看來(lái)，鐵壺最讓人心醉的，是文人與匠人的結(jié)合與碰撞，深受中國(guó)文化影響的日本，將各式各樣的中華傳統(tǒng)文化元素雕刻在了鐵壺上。
梅林對(duì)于含有中國(guó)元素的日本鐵壺情有獨(dú)鐘，大約始于2012年。這一年，恰好是中國(guó)鐵壺市場(chǎng)最紅火的時(shí)候，曾經(jīng)幾萬(wàn)塊錢的精品鐵壺，這時(shí)已飆升至幾十萬(wàn)元甚至百萬(wàn)元。此后，越來(lái)越多的新藏家進(jìn)入鐵壺圈，有人甚至在沈陽(yáng)建立了專門的老鐵壺博物館。而在國(guó)際拍賣市場(chǎng)，也或多或少地出現(xiàn)了鐵壺的身影，日益豐富的交流信息逐步培養(yǎng)出了國(guó)內(nèi)收藏家獨(dú)特的審美。
鐵壺的形狀最早就來(lái)源于中國(guó)，而壺身的紋飾則更直接地體現(xiàn)了中國(guó)文化。梅林隨手拿起旁邊的一把壺，滔滔不絕：“這把大國(guó)壽郎造漢詩(shī)壺，距今約有150多年，采用失蠟法鑄造，壺的一面是隸書《長(zhǎng)干行》，另一面是行草《春曉》，壺上的很多紋飾其實(shí)是借鑒了中國(guó)的青銅器”
換另一把壺，壺身沒(méi)有文字，卻是一幅高士童子圖，綿延的山里小橋流水、亭臺(tái)樓閣，背著包袱的童子跟著高士行走“只瞧上一眼，我就想到中國(guó)的宋畫，想到過(guò)去的高士帶著童子，背上茶具，在山間烹茶?！泵妨终f(shuō)，“如果把壺身展開(kāi)，這就是一幅意境悠遠(yuǎn)的中國(guó)畫?！?/p>
有時(shí)，他也會(huì)遇到看不懂的“中國(guó)元素”。比如，很多日本老鐵壺上刻有螃蟹，梅林起初看不明白，直到后來(lái)見(jiàn)到一把螃蟹配“橫行千里”漢字的鐵壺，才曉得這一層意思。后來(lái)多方請(qǐng)教，原來(lái)螃蟹在日本還有直爽的意思，象征著文人直來(lái)直去的性格。
隨著研究和鑒賞的日益深入，梅林對(duì)于鐵壺的作者和年代也不那么看重了，他更喜歡關(guān)注鐵壺本身，通過(guò)壺的風(fēng)格研究它的作者和年代。這讓他的收藏愈發(fā)具有特色，有一次，日本大使館的工作人員看到梅林的收藏后也震驚不已，簡(jiǎn)直不敢相信這些洋溢著濃濃中國(guó)風(fēng)的精美器物，竟來(lái)源于日本。
2006年至今，梅林的日本鐵壺收藏之路走過(guò)了整整10年，如今，最讓這位中國(guó)收藏家欲罷不能的，就是日本鐵壺演繹出的中華文化之美。用梅林的話說(shuō)，“一看就倍感親切，這是別國(guó)的器物，更是我們自己的文化?！?/p>
