鐵壺，以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過(guò)后期的手工打磨，成型的茶壺。
為保護(hù)此種技術(shù)，鐵壺早已被當(dāng)成傳統(tǒng)的工藝品發(fā)展至今；此種作品具有優(yōu)良的鑄鐵及傳統(tǒng)的技術(shù)，其古典的鐵肌及樸素的型態(tài)被當(dāng)成是一種純?nèi)帐降膭?chuàng)作，在日本相當(dāng)受到重視。
尤其鐵壺更是眾家之中的代表，受到極高的評(píng)價(jià)；為了符合時(shí)代的變遷，仍以傳統(tǒng)的技法為基礎(chǔ)，鑄出與現(xiàn)代生活相襯的作品，不僅是實(shí)用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術(shù)工藝品：如此優(yōu)良的工藝制品可以讓您長(zhǎng)久保存與使用。
選用理由
一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會(huì)想設(shè)法弄這種水回來(lái)泡茶。曾經(jīng)有人分析過(guò)水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價(jià)鐵離子形式存在。使用鐵壺煮過(guò)的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子，所以會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
手工打造
鐵壺的材質(zhì)對(duì)煮水的口感以及二價(jià)鐵的釋放影響有限，鐵壺的鐵壺在手工鑄造過(guò)程中，經(jīng)酸化特殊處理消除鐵中雜質(zhì)。因以生鐵為原料，透過(guò)鑄造方式，加之作者藝術(shù)造詣不同，形成老鐵壺特殊的文化。日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來(lái)的壺絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來(lái)養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品來(lái)欣賞，亦或是古董來(lái)收藏。
人體益處
科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素，成人每日需O．81．5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。日本人喜愛(ài)用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來(lái)烹煮食物及沖煮茶水，質(zhì)地純凈的鐵壺在加熱過(guò)程會(huì)不斷的釋放二價(jià)鐵離子(亞鐵離子，F(xiàn)e2+)，飲食的同時(shí)，被人體吸收。研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭，對(duì)于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補(bǔ)充較充足，另一方面在日本長(zhǎng)壽村中，多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習(xí)慣，相同的由數(shù)據(jù)顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數(shù)均無(wú)貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運(yùn)輸和細(xì)胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無(wú)法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應(yīng)生成二價(jià)鐵離子，而二價(jià)鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價(jià)鐵之型式被吸收。
沖煮特性
用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶，用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來(lái)在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒(méi)有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會(huì)感覺(jué)有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。
使用保養(yǎng)
1.鐵壺第一次使用，先將5-10克茶葉放入鐵壺網(wǎng)內(nèi)，加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡；同時(shí)可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，重復(fù)2-3次，直至水質(zhì)清澈即可。建議新壺剛開始使用時(shí)請(qǐng)每天使用，讓水垢能迅速付著。
2.鐵壺適合的熱源是炭火現(xiàn)在使用電熱爐和瓦斯?fàn)t，電磁爐代替也可以。
3.日常使用時(shí)，請(qǐng)裝8分滿的水，以免水沸騰后溢出。鐵壺使用約5天后，內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)猩紅色斑點(diǎn)，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢。這為正?，F(xiàn)象，只要水不混濁是不影響飲用的。
4.每次使用后，開小火將壺內(nèi)水分充分蒸發(fā)，再用干的軟布擦干，保持壺體干燥，不要壺內(nèi)剩水過(guò)夜。防止鐵壺生銹，影響使用壽命。
鐵壺生銹怎么辦
1.淘米水除銹：鐵壺、鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過(guò)之后，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防銹，又可除去銹跡。
2.明礬除銹：鐵壺可用以下方法除銹，往鐵壺內(nèi)倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然后用刷子或抹布反復(fù)擦拭即可。
3.醋除水垢：醋是人們最常用的去銹物品，鐵壺生銹了，只用倒些醋在壺里，加水煮開，邊燒邊刷，就能很快去除鐵銹。
4.用切開的蔥頭、剛削下來(lái)的土豆片或蘿卜皮蘸一點(diǎn)鹽，用力地磨生銹的地方，能輕易去除鐵壺上的鐵銹。
其實(shí)鐵壺生銹不必太過(guò)擔(dān)心。因?yàn)殍F壺生銹不會(huì)對(duì)人的身體健康有危害，它只是會(huì)影響茶或水的口感而已。如果覺(jué)得銹漬很難看，我們?cè)谌コF銹后，再次使用鐵壺時(shí)，可以用切開的生姜涂抹鐵壺，或把喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵壺，將洗干凈的鐵壺浸入濃濃的淘米水中晾干，從而有效的防止鐵壺生銹。
