陸羽還把一種敞口，斜壁，淺腹，矮圈足的茶碗稱茶甌（ou），還對(duì)用什么茶因湯色和香氣的不同選用不同的茶具才可襯托出茶湯，透顯出香氣特色，加上唐代如皮日修、陸龜蒙等著名文學(xué)家對(duì)茶文化的推崇把中國(guó)的茶文化推到了歷史上的一個(gè)巔峰宋代，我國(guó)茶文化進(jìn)入一個(gè)空前繁榮的歷史時(shí)期。經(jīng)過(guò)唐、五代時(shí)期的發(fā)展，宋人飲茶習(xí)俗的內(nèi)容更加豐富多彩。點(diǎn)茶、斗茶、分茶、茶百戲，名日繁多的茶事、茶藝活動(dòng)爭(zhēng)奇斗艷，令人眼花繚亂。
從建安刮起的一陣斗茶風(fēng)也迅速風(fēng)靡全國(guó)，從皇帝到黎民百姓，都沉湎其中，所謂縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，成以高雅相從事茗飲。(宋徽宗《大觀茶論》)。在微宗皇帝(公元1082年~1138年)的眼中，國(guó)人對(duì)于茶的采擇之精、制作之工、品第之勝、烹點(diǎn)之妙莫不達(dá)到登峰造極的地步。這是一個(gè)舉國(guó)上下為茶癡迷的時(shí)代。
宋代還是一個(gè)抑武揚(yáng)文的年代，宋代皇帝多出文學(xué)家和書畫家就是一典證。宋代的飲茶方式沿習(xí)唐代又推陳出新，其風(fēng)行的斗茶活動(dòng)使得茶具藝術(shù)進(jìn)入到了一個(gè)全新時(shí)期，此時(shí)全國(guó)各地窯廠林立，茶具產(chǎn)量頗大，現(xiàn)價(jià)值驚人的瓷器多出于當(dāng)時(shí)十的汝窯、定窯、官窯、鈞窯。宋代的瓷具在藝術(shù)上取得了史無(wú)前例的成就。宋時(shí)因文人地位較高，在文人的導(dǎo)向下使飲茶成為了物質(zhì)與精神并享受的高品味、高層次活動(dòng)。點(diǎn)茶和斗茶是宋代最具特色的品飲方式。
唐末時(shí)已有點(diǎn)茶出現(xiàn)，到宋時(shí)成為主流和時(shí)尚，宋代的茶餅制作遠(yuǎn)精細(xì)于唐代，設(shè)于福建建甌鳳凰山的貢茶苑進(jìn)貢的龍團(tuán)鳳餅就有小龍團(tuán)、密云團(tuán)、銀絲水芽等眾多品種，茶餅的精美程度讓人嘆為觀止。各地茶的種類也名日繁多，不勝枚舉，如此多的品種與精美的茶餅其品飲也更加的講究，據(jù)宋徽宗的《大觀茶論》記述：點(diǎn)茶不一，而調(diào)膏繼刻。
以湯注之，手重筅(Xian)輕，無(wú)栗文蟹眼者，謂之靜面點(diǎn)，蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳末浹，又復(fù)傷湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)力作矣。有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛，謂之發(fā)點(diǎn)，蓋用湯己故，指腕不圓，粥面末凝，茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠，環(huán)注盞畔，勿使浸茶勢(shì)不欲猛，先須攪動(dòng)茶音，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下通透如酵孽之起麵，疏星皎月，燦然而生，而茶之根本立矣。此文由皇帝親自全面描述的宋點(diǎn)茶整個(gè)過(guò)程，真是講究到了極致。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
