一、低溫保存
山藥最常用的保存方法就是低溫保存，如果氣候比較溫暖，它就會(huì)開(kāi)始長(zhǎng)芽，雖然長(zhǎng)芽后并沒(méi)有什么危害，但會(huì)消耗其養(yǎng)分，降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般要先把它放到向陽(yáng)處見(jiàn)一下光，將表面的水分曬干。之后用報(bào)紙將其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中進(jìn)行保存。這樣可以防止其表皮變黑，等到想吃的時(shí)候再取出就可以了。
二、陰涼通風(fēng)
如果冰箱里沒(méi)有空間存放，也可以將它保存在陰涼通風(fēng)的環(huán)境里，道理是一樣的，都是依靠低溫抑制它的生長(zhǎng)。另外，如果存儲(chǔ)的地方比較濕潤(rùn)，也容易使它發(fā)芽，因此一定要保持干燥。這種方法保存雖然效果也不錯(cuò)，但畢竟不是專(zhuān)門(mén)的冷凍設(shè)備，環(huán)境濕度也不好把控，因此只能儲(chǔ)存10天的時(shí)間，時(shí)間一長(zhǎng)還是會(huì)發(fā)黑的。
三、米酒浸泡
山藥發(fā)黑的主要原因還是切口發(fā)生氧化，因此想要更長(zhǎng)久的進(jìn)行儲(chǔ)存，一定要讓切口接觸不到空氣?？梢詫⑵湔蹟嗪?，在切口處用米酒浸泡一下，之后用吹風(fēng)機(jī)將其吹干，這樣就能促使傷口愈合。之后用餐巾紙將它包好，放到陰涼的地方，可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間。
