一碗腌辣椒,饞的口水直流!
1、腌辣椒需要準(zhǔn)備辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陳醋、冰糖、雞精。
2、挑選辣椒時(shí),要選擇摸起來(lái)硬實(shí),顏色翠綠或鮮紅有光澤的,掂起來(lái)分量不能太輕。
3、在腌制之前,先用清水把辣椒清洗幾遍,然后平鋪在案板上晾干,或者可以直接用廚房用紙擦干。辣椒的水分一定得控干,不然后期很容易壞掉。
4、辣椒晾干之后,平放在案板上,從中間切一刀或者直接切開(kāi),這樣腌制的時(shí)候會(huì)更加入味。
5、切好之后把辣椒放在腌制用的罐子里,放辣椒的時(shí)候,用手壓實(shí),這樣可以多腌一些。
6、準(zhǔn)備好的大蒜、姜洗干凈切成薄片,辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1,也就是3斤辣椒,2兩大蒜,1兩姜。
7、把切好的大蒜、將放在腌制罐里,再加上3-4個(gè)八角,一小把花椒,10克雞精,80克冰糖(比例按照3斤辣椒的量)。
8、食材放好之后,加入生抽和陳醋,辣椒、生抽、陳醋的比例是5:3:1。
9、把腌制罐密封好,大約20天左右,腌辣椒就可以食用啦!