水蕨的營養(yǎng)價值
水蕨菜又叫龍頭菜,是一種食用蕨,其可食用部分的營養(yǎng)價值很高,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等,無論涼拌、做湯還是炒食味道都十分鮮美可口,且其還可做藥用,具有活血解毒、明目清涼、止痛止血等功效。
水蕨的幾種吃法
炒水蕨菜
炒水蕨菜可用豬油也可用菜油,等油熱之后放入水蕨菜進行翻炒,水蕨菜一定要一洗好就下鍋,然后按個人喜好加之精鹽、姜、辣椒等,起鍋前再加入味精、蒜片等拌勻,這樣一盤炒水蕨菜就做好了,味道鮮嫩且具有活血解毒的功效。
涼拌水蕨菜
涼拌的材料為新鮮的水蕨菜和黃瓜,另外還有辣椒油、醋、鹽、芝麻油和蒜末等調(diào)味料,做法是將水蕨清洗干凈并用開水燙一下,然后將黃瓜削成長條,水蕨菜切段,放入備好的材料,最后將所有的材料拌勻,這樣做成的涼拌水蕨菜口感清脆,味道清香。
水蕨扣筍
需要備好水筍肉、水蕨菜及各種調(diào)味品,將水煮肉用水煮熟,然后將水蕨菜用豆瓣醬炒熟并放入調(diào)料調(diào)味,最后放在水筍上上籠用旺火蒸上片刻,取出后倒扣在盤內(nèi)即可。
福菜炒水蕨
需水蕨1斤,福菜2條,首先挑選出水蕨細(xì)嫩部分,用熱水燙熟,然后取出放入冷水中,可使其顏色翠綠,也可去除其澀味。另外將福菜切成小段,將蒜切末,熱好鍋則加入2匙油將切好的福菜和蒜末放入,再加水蕨和調(diào)味料,拌炒均勻即可食用。